Les gaufres végétariennes sont là pour gagner des dîners en semaine

Vous souvenez-vous de ces vieux 'Will It Blend?' infopublicités, où un homme en blouson de laboratoire (tellement de gravité!) tenterait d'ajouter tout de bâtons lumineux à un iPad à un mixeur puissant?

J'ai joué à ma propre version de ce jeu à la maison, sauf qu'au lieu de démolir des appareils électroniques coûteux, je demande: est-ce que ça va gaufrer? Je me surprends souvent à regarder mes restes, à me demander s'ils sont également destinés à l'abîme croustillant qu'est mon gaufrier. Et étonnamment, la plupart des choses se déroulent très bien. Purée de pomme de terre? Un paradis croustillant, semblable à un latke. Spaghetti? Un délice carb-y. Falafel? Je ne dis pas que j'ai amélioré le casse-croûte vieux de plusieurs siècles ... mais si les Égyptiens avaient eu des gaufriers dans les années 1600, je sais qu'ils l'auraient préféré de cette façon.

Un gaufrier (et si vous n'en avez pas, procurez-vous-en un! Ils sont incroyablement bon marché !) offre la possibilité d'obtenir des bords croustillants instantanés, un changement de texture. Parce qu'il cuit tous ces coins et recoins, vous obtenez également une plus grande quantité de ce qu'on appelle le Réaction de Maillard , un terme scientifique pour la caramélisation des sucres qui fait passer les légumes d'ennuyeux à totalement cravables (choux de Bruxelles, je vous regarde).

22 septembre zodiaque

Cette recette utilise pratiquement tous les légumes que vous avez sous la main - c'est une excellente façon de nettoyer le réfrigérateur. Ne sautez pas l'oignon, car il s'intègre vraiment dans tout le truc Maillard et est responsable de la saveur impressionnante de tout le reste de la gaufre. Marante, une poudre à base de tubercules, est une alternative à la farine liante sans gluten qui ajoute de l'amidon extra-croustillant (est-ce un mot? Il doit être) de l'amidon. Une fois que vous avez préparé les gaufres, garnissez-les d'un œuf, servez-les sur un lit de verdure ou mangez-les simplement.

Bonus: Cette recette est un excellent moyen d'utiliser ce sac de lait de noix qui se trouve au fond de votre garde-manger depuis que vous l'avez acheté avec les meilleures intentions il y a trois ans (si vous n'en avez pas, pas de soucis; un coton fin un torchon fonctionnera également à merveille).

Gaufres végétariennes sans gluten

2 portions

553 numéro d'ange

Ingrédients

• 4 tasses de légumes râpés au choix (carottes, choux de Bruxelles, courgettes, poivrons rouges, patates douces, etc.)
• 1 gros oignon jaune, haché finement
• 2 œufs, de préférence au pâturage
• ¼ tasse de poudre d'arrow-root
• Sel de mer à grains fins et poivre fraîchement moulu, au goût
• Facultatif: légumes verts, œuf au plat ou sauce piquante, pour servir

Méthode

1. Faites chauffer votre gaufrier. Dans un grand bol, saupoudrer généreusement de sel sur les légumes et mélanger pour enrober.
2. Laisser reposer 10 minutes, puis transférer dans un sachet de lait de noix ou un torchon fin et presser le plus de liquide possible.
3. Essuyez le bol et remettez-y les légumes râpés essorés. Incorporer l'oignon, les œufs et l'arrow-root.
4. Versez quelques cuillerées de mélange dans le gaufrier et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'extérieur soit doré. Transférer la gaufre dans une assiette et répéter avec la deuxième gaufre. Servez des compléments facultatifs et profitez-en!

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