Une recette de salade de végétation et de figure Fig Farro super satisfaisante

Alors que nous montons sur la queue de ce que j'appelle affectueusement 'Saison des légumes rôtis' et commencez à faire basculer 'la saison des légumes grillés' (si vous êtes parmi les plus chanceux avec un Espace pour griller à la maison ), Je suis à la recherche de recettes qui me donnent cette ambiance savoureuse confortable pour les jours de printemps plus pluvieux - et cette salade frappe l'endroit.

Depuis   Le livre de cuisine Sket Swaps   Par Danielle Davis, c'est l'une de ces recettes auxquelles vous allez probablement revenir après la première fois que vous y arrivez. Davis écrit: 'De délicieux panais, betteraves rôties et colorées, betteraves et courge musquée sont servies avec un grain entier Farro, crémeux et fromage de chèvre acidulé , amandes croquantes et salées, figues séchées sucrées et terreuses et roquette poivrée qui sont toutes habillées d'une vinaigrette balsamique érable acidulée. '

horoscope chanceux du lion aujourd'hui

Mais distinct de la façon dont toutes les saveurs sont parfaitement équilibrées dans cette salade, c'est aussi une excellente source de nutriments. 'Farro est un équilibre, grain entier nutritif C'est un glucide sain, 'écrit Davis' et idéal à intégrer dans votre alimentation car il est riche en fibres, facile à digestion et riche en autres nutriments comme les protéines, les graisses, le magnésium, les vitamines et le zinc. 'Le plat se vante également betteraves , qui sont sérieusement remplis de phytonutriments, ainsi que parsnips , qui sont chargés de potassium.

Terminez-le avec cette vinaigrette maison acidulée et vous avez le plat parfait pour une journée de printemps 'ça ressemble toujours à l'hiver'.

Veggie rôti et figue Farro Salada

Fait 4 à 6 portions

Ingrédients

Pour la vinaigrette:

• ¼ tasse de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de moutarde dijon
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poudre d'ail
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

Pour la salade:

• ¾ tasse de farro non cuit
• 1 petite courge musquée, pelée et cube
• 1 grande betterave, pelée et cube
• 1 grand panais, pelé et cube
• 1 petit oignon rouge, haché grossièrement
• 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 2½ tasses de roquette fraîche
• ⅓ Tasse de fromage de chèvre émietté
• ⅓ tasse d'amandes salées rôties
• ⅓ tasse de figues séchées coupées en deux
• 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché

Méthode

1. Pour faire la vinaigrette érable bassamique, Fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et la poudre d'ail dans un petit bol. Arrosez lentement dans l'huile, fouettant constamment, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsifiée. Mettez la vinaigrette de côté.
2. Faire la salade , cuire le Farro selon les instructions du package. Mettez le Farro de côté.
3. Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie.
4. Dans un grand bol, mélanger la courge musquée, la betterave, le panais, l'oignon, l'huile, le sel et le poivre noir. Rôtir les légumes pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-chemin du temps de torréfaction, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et légèrement dorés à l'extérieur.
5. Disposez la roquette sur un grand plateau de service ou sur 4 à 6 plaques individuelles. Garnir la roquette avec les légumes farro, rôtis, le fromage de chèvre, les amandes, les figues et le persil. Arrosez la salade avec la quantité souhaitée de la vinaigrette.