Tête-à-tête avec Marcela Valladolid de The Kitchen

Photo par : Emile Wamsteker 2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Emile Wamsteker, 2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Vous connaissez Geoffrey , Jef , Katie , Marcela et Ensoleillé de leurs autres aventures sur Food Network et FoodNetwork.com, mais pour la première fois samedi dernier, vous les avez vus se réunir sur leur toute nouvelle série, La cuisine (diffusé le samedi à 11h/10h). Katie et Geoffrey ont cuisiné côte à côte, Sunny a montré sa version des crêpes et le groupe a parlé des dernières tendances et sujets dans la pièce préférée de la maison : la cuisine. Avant que la saison ne commence trop loin, cependant, FN Dish souhaite que les fans connaissent un peu mieux chacun des co-animateurs, nous partagerons donc des interviews exclusives avec les cinq chefs tous les jours cette semaine. Lisez la suite ci-dessous pour en savoir plus sur Marcela Valladolid et revenez demain pour entendre Sunny.

Dites-nous votre point de vue culinaire en cuisine en quelques phrases.

Marcela Valladolid : Rapide, facile, accessible et mexicain à la base

Pourquoi avez-vous voulu vous impliquer dans The Kitchen ?

MV : Parce que je voulais justement ajouter cette perspective. Beaucoup d'hôtes ont des enfants - eh bien, les Jeffries ont des enfants - mais je suis la seule à être maman, et je pense que c'est une perspective très importante à avoir. Et aussi, je pense que je vais toujours essayer d'insuffler cette saveur mexicaine et des ingrédients mexicains, et je pense que c'est très pertinent de nos jours. Je pense que cela suscite un énorme intérêt, donc je pense que vous pouvez insuffler cela tout en étant incroyablement accessible…. Je pense donc qu'il y a un énorme intérêt pour tout ce qui est hispanique, et j'aimerais pouvoir être cette voix dans la série. Je suis sûr que nous apprécions tous, comme je l'ai dit, les menus faciles et accessibles, mais parce que, comme je l'ai dit, je suis une maman, c'est juste quelque chose vers quoi je gravite totalement.

En quoi The Kitchen est-il différent des autres émissions sur Food Network ?

MV : Eh bien, c'est un panel, donc c'est énorme. Je ne pense pas que Food Network ait jamais fait quelque chose comme ça. Je pense que c'est une excellente occasion de montrer différents points de vue sur le même ingrédient ou technique ou recette ou cuisine d'une culture, donc c'est vraiment agréable d'avoir des perspectives différentes sur la façon dont quelque chose peut être fait.

Qu'allez-vous apporter à The Kitchen ? Quel est votre point de vue ?

MV : Je pense que mon angle sera toujours rapide, facile et accessible.

Vous arrive-t-il d'utiliser des recettes lorsque vous cuisinez quelque chose de nouveau, ou le faites-vous simplement à la va-vite ? Et si vous utilisez des recettes, à quels types de plats s'adressent-elles ? Que recherchez-vous ?

MV : J'utilise définitivement des recettes, surtout quand je deviens aventureux. Si je prépare quelque chose, j'essaie de suivre une recette. Si j'essaie quelque chose d'une cuisine avec laquelle j'ai l'habitude de cuisiner traditionnellement, je choisirai certainement une recette. Je suis obsédé par les livres de cuisine et j'en ai quelques centaines à la maison. Et aussi, lorsque vous suivez une recette telle qu'elle est écrite, vous respectez en quelque sorte ce que l'auteur a voulu, et puis si vous voulez jouer, ajoutez des trucs, ajoutez des épices, ajoutez n'importe quoi, alors vous pouvez vous amuser , mais ils sont écrits d'une certaine manière pour une raison, donc j'aime respecter, puis jouer avec.

Quel est votre livre de cuisine préféré ?

MV : Oh, mon Dieu, j'en ai tellement - tellement, tellement. J'aime le livre de desserts de Claudia Flemming. C'est l'un de mes préférés pour les desserts. J'aime tout d'Ina [Garten]. Je pense qu'elle est belle, en termes d'approche de la cuisine, et c'est très réconfortant …. Les livres de cuisine de Jamie Oliver sont magnifiques. Je suis un grand fan des pionniers de la cuisine mexicaine, Diana Kennedy, Rick Bayless, tous ces livres que je chéris tant, et je les cuisine souvent, en fait. Le livre de cuisine Oaxaca de Diana Kennedy est une source d'inspiration, je pense, presque chaque fois que je développe un menu. C'est innombrable, je pense.

Quel est le talent de Food Network que vous aimeriez le plus affronter lors d'une compétition amicale ?

MV : Je pense que le plus difficile serait le chef Symon, Michael Symon. Je pense qu'il est l'un des meilleurs Iron Chefs. Je pense qu'il a un excellent point de vue et perspective sur la nourriture. Je pense qu'il est vraiment un chef de formation classique. Je pense qu'il sait ce qu'il fait. Je perdrais probablement, mais je suis toujours partant pour une bonne bataille, alors je dirais lui. Et tout type de compétition difficile, cela vous fait grandir en tant que chef et en tant que personne.

Vous êtes né et avez grandi à Tijuana. Quel est votre souvenir culinaire préféré de cette époque ?

signe du 2 juillet

MV : Oh, mon Dieu, j'en ai tellement…. À peu près tout ce qui me rappelle en quelque sorte ce qu'était [ma mère]. Les poulets rôtis étaient énormes chez moi pour faire des tacos. Alors elle faisait rôtir un poulet, puis elle mettait en place tout le bar avec, genre, des tortillas de maïs chaudes, des salsas… des tranches d'avocat, des radis, des poivrons grillés… elle mettait en place, genre, un bar entier. Et c'était si simple; c'était juste un poulet rôti. Mais quelque chose comme ça me ramène vraiment en arrière.

Nous savons que vous êtes la source ultime de connaissances sur tout ce qui concerne la cuisine mexicaine, mais lorsque vous ne cuisinez pas de plats mexicains, de quelles cuisines avez-vous envie et lesquelles êtes-vous le plus susceptible de préparer à la maison ?

MV : La cuisine méditerranéenne est énorme chez moi. Des protéines vraiment simples qui sont juste marinées dans de l'huile et peut-être quelques herbes fraîches du jardin - c'est ce que j'aime vraiment cuisiner à la maison.

Pour les fans qui cherchent à remplir leur garde-manger pour une cuisine mexicaine facile, quels sont quelques ingrédients classiques qu'ils devraient toujours avoir sous la main ?

MV : Je pense que l'une des choses les meilleures et les plus importantes à avoir sont les piments déshydratés, donc les anchos, les chipotles, les arbols - n'importe lequel des piments séchés - et la raison pour laquelle ils sont si fabuleux est parce qu'ils sont si incroyablement polyvalents. Et je recommande toujours d'avoir la gousse de piment réelle - le piment déshydraté - par rapport à la poudre, parce que si vous avez un moulin à épices, ce que la plupart des gens font de nos jours... vous prenez le piment et vous le refoulez et vous enlevez les graines, et vous déchirez-le et vous le jetez là-dedans, et vous en faites une poudre. Et c'est beaucoup plus frais et c'est beaucoup plus fumé. Et vous pouvez l'utiliser dans n'importe quelle marinade, n'importe quelle vinaigrette, pour assaisonner n'importe quelle vinaigrette…. Les tortillas seront toujours un must chez moi en raison de leur incroyable polyvalence…. Je pense que les chipotles en conserve dans adobo sont également incroyablement polyvalents et parfaits pour pimenter un plat sans ajouter trop d'épices et ajouter beaucoup de saveur fumée.

Tir rapide : réfléchissez vite ! Ketchup, moutarde ou mayonnaise ? mayonnaise, maison Chocolat ou vanille ? Vanille Bagels ou beignets ? Bagels Fromage à la crème ou beurre? Puis-je dire les deux ? Café ou thé? Thé Frites ou onion rings ? Tous les deux Burgers ou hot-dogs ? Hamburgers Viande blanche ou brune ? Sombre Gâteau ou tarte ? Le pied Bière ou vin ? Vin

Syntoniser La cuisine tous les samedis à 11h/10h.

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