La recette ultime de croûte de pizza saine (et c'est délicieusement pâteux)
Pendant si longtemps, j'ai évité de faire une croûte de pizza saine - les saveurs et la texture ne le faisaient tout simplement pas pour moi. J'avais envie de cette texture de levure et extensible des tartes conventionnelles et je n'ai jamais pu trouver d'alternative saine qui convienne.
Jusqu'à ce que, bien sûr, je crée ma croûte de pizza paléo trouvée dans mon livre, Mange ce que tu aimes . Cette croûte de pizza est une recette saine et sans noix qui comprend de la levure sèche active pour cette saveur pâteuse traditionnelle.
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Ajoutez ce que vous voulez garnitures que vous désirez à cette délicieuse croûte de pizza, que ce soit des légumes, des herbes fraîches ou des saucisses émiettées. N'hésitez pas à faire preuve de créativité et à en faire le vôtre!
Croûte à pizza paléo
Ingrédients:
- ½ tasse de lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe de graines de lin dorées finement moulues
- 5 cuillères à café de levure sèche active sans gluten (voir note)
- 1 cuillère à soupe de miel brut de couleur claire
- 4 œufs
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme
- 1½ tasse poudre de marante
- ½ tasse de farine de noix de coco
- 1½ cuillère à café de levure chimique sans grains
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- Garnitures de votre choix
Méthode:
- Versez le lait de coco dans une petite casserole et réchauffez-le à feu doux à 110 ° F.
- Dans un bol, mélanger le lait de coco réchauffé, les graines de lin, la levure et le miel. Laisser reposer le mélange pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Incorporer les œufs, l'huile et le vinaigre. Ajouter l'arrow-root, la farine de noix de coco, la poudre à pâte et le sel et fouetter à nouveau, jusqu'à ce que complètement incorporé sans grumeaux visibles. Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez le four à 500 ° F et préparez une pierre à pizza. (Si votre pierre a tendance à coller, placez un morceau de papier sulfurisé dessus ou graissez-le légèrement avec de l'huile d'olive.)
- Versez la moitié de la pâte sur la pierre préparée et utilisez une spatule décalée pour l'étaler uniformément en un mince cercle de 10 pouces; le bord extérieur de la pâte peut être légèrement plus épais. Si des bulles d'air ou des trous apparaissent, il suffit de les lisser avec la spatule. Cuire au four pendant 6 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et dorée sur les bords. (Pour une croûte très croustillante, retirez la croûte de la pierre au bout de 6 minutes, placez-la directement sur la grille du four et faites cuire 2 minutes de plus.) Transférez la croûte sur une grille pour qu'elle refroidisse. Répétez avec le reste de la pâte.
Pour préparer un repas cette recette:
- Faites cuire les croûtes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et sèches sur le dessus, mais encore pâles. Laisser refroidir complètement sur une grille, puis garnir à volonté (ou congeler les croûtes sans garniture).
- Placer les pizzas sur une plaque à pâtisserie et congeler, à découvert, jusqu'à consistance solide, environ 3 heures. Couvrir hermétiquement les pizzas surgelées d'une pellicule plastique, puis d'une feuille d'aluminium, et conserver au congélateur pendant 3 mois.
- Réchauffer sur une pierre à pizza préchauffée, ou pour une croûte plus croustillante, cuire directement sur la grille du four, dans un four à 500 ° F pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les garnitures bouillonnent.
Noter: Vous ne pouvez pas tolérer la levure? Chacun de mes livres de cuisine a une recette de croûte de pizza différente, dont l'une peut mieux vous convenir, ou allez-y et laissez la levure de cette recette. La croûte aura une saveur différente et sera un peu plus dense.
Regardez ma vidéo étape par étape pour voir cette Paleo Pizza Crust en action. Vous cuisinerez des tartes au restaurant en un rien de temps!
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8 novembre zodiaque
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