Deux experts en nutrition expliquent pourquoi vous devriez manger une variété d'aliments

En fin de compte, avec la nutrition, nous voulons vraiment simplement savoir ce qui est vrai; nous voulons comprendre. Nous nous attendons à ce que vous le fassiez aussi, et en utilisant la science et le sens, nous essayons ici de dire les choses telles qu'elles sont, et nous vous disons comment nous savons comment c'est. Et quand nous ne sommes pas sûrs, nous vous le disons; tout n'est pas connu.

La science et le sens laissent place au doute et l'exigent souvent. Mais au-delà de l'ombre de tout doute, et reposant solidement sur une base à la fois scientifique et sensée, est une compréhension suffisante de la façon de manger pour réduire massivement votre risque de maladie chronique. Nous avons, et pouvons vous donner, la compréhension nécessaire pour ajouter des années à votre vie et la vie à vos années, et pour aider à sauver notre existence sur cette planète.

Non, nous ne savons pas tout. Mais nous en savons assez. La science, à travers le filtre des sens, révèle une vérité plus qu'assez fiable sur la façon de manger pour faire un monde littéral de bien.

La variété compte-t-elle?

C'est une question de goût. L'un de nous mange le même petit-déjeuner à peu près tous les jours: soit une céréale froide multigrains, soit de l'avoine coupée en acier avec un mélange de baies et tout autre fruit de saison, parfois avec des noix ajoutées. L'autre ne mange jamais le même petit-déjeuner deux fois par semaine et peut commencer la journée avec des légumes cuits ou une charge de fruits, ou des flocons d'avoine ou des pâtes et fagioli. Mangez ce que vous aimez.

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Et c'est tout simplement différent de la variété en ce qui concerne les fruits et légumes.

Entièrement. Nous devrions dire «manger une variété d'aliments naturels», dans le sens où «naturel» signifie «proche de la nature». Les fruits et légumes font partie de familles qui totalisent des centaines, voire des milliers de composés nutritifs. Bien que tous les fruits et tous les légumes en contiennent une partie, aucun d'entre eux n'en a tous. Donc, dans le cas des plantes, des céréales, des noix et des graines, la variété est importante car c'est ainsi que vous obtiendrez tous les nutriments dont vous avez besoin.

Comment le fait de manger une variété d'aliments affecte-t-il ma sensation de satiété?

Notre centre d'appétit est dans l'hypothalamus, et il est soumis à ' satiété sensorielle spécifique ». C'est pourquoi vous pouvez toujours avoir de la place pour le dessert: vous êtes plein pour la plupart des catégories de saveurs, mais vous n'avez pas atteint votre seuil de douceur. Ce n'est pas nécessairement une bonne chose, mais tant que vous gardez les aliments dans la catégorie «bons pour la santé», cela vous aide à prendre plaisir à manger.

Donc, inclure différentes saveurs et épices dans notre alimentation nous fait nous sentir plus rassasiés?

L'épice chatouille le centre de l'appétit. Les neuroscientifiques savent depuis longtemps que nous remplissons de manière sensorielle ou spécifique à la saveur . Donc, si vous continuez à manger la même chose, aussi bonne soit-elle, vous perdez tout intérêt. Si vous passez à des aliments avec une saveur savoureuse et différente, vous ravivez à nouveau votre intérêt.

Quel est le rôle du grignotage dans tout ça?

Les collations peuvent être bonnes ou mauvaises. Quand nous étions enfants, on nous disait de ne pas grignoter entre les repas car cela gâcherait notre appétit, mais «gâcher» votre appétit à une époque de suralimentation n'est pas nécessairement une mauvaise chose. Il est impossible de se tromper en mangeant un morceau de fruit ou un concombre ou une carotte, peu importe le moment où vous le mangez.

Vous dites que c'est ce que je grignote qui compte.

Le grignotage est là quand vous en avez besoin. Vous avez un petit creux. Peut-être que votre niveau d'énergie commence à baisser un peu. Et puis, une heure et demie ou deux heures après le goûter, à l'heure du déjeuner ou du dîner, vous avez moins faim que vous ne l'auriez été. Eh bien, tout cela sonne bien, non? Tant que c'est une collation saine, ça l'est.

Mais y a-t-il des preuves qui montrent les avantages du grignotage? À part mes propres recherches, cela me met de meilleure humeur à 15 heures. la chute frappe.

Nous avons la preuve que les collations nutritives sont bonnes pour vous. N'oubliez pas que les butineuses broutent régulièrement - elles grignotent tout le temps, mangeant ce qu'elles peuvent quand elles le peuvent. Bien que nous ayons établi le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner comme norme moderne, il ne s'agit que de convention, pas de biologie.

Je ne veux pas m'inquiéter de choisir la mauvaise collation ou de manger quand je ne devrais pas.

Vous devez être sélectif en ce qui concerne vos collations, mais cela ne doit pas être si difficile. Comme dans d'autres contextes, cela aide à se préparer. Vous apportez un parapluie quand vous pensez qu'il pourrait pleuvoir. De la même manière, nous vivons dans un climat où la nourriture malsaine est partout, donc tout comme vous apporteriez un parapluie pour rester au sec un jour de pluie, apportez une collation saine pour ne pas être tenté d'aller au distributeur automatique.

Une bonne collation contre une mauvaise collation ... dois-je poser cette question?

Les pommes, les noix, les bananes, les carottes, le houmous, la trempette aux haricots, la salade, etc., sont tous bons. Vous savez de quoi nous parlons. Grignotez des aliments de haute qualité tout ce que vous voulez. D'un autre côté, une collation de la plupart des distributeurs automatiques qui brille dans le noir est presque certainement un aliment qui a été conçu pour mettre votre centre d'appétit en surmenage. Vous vous sentirez minable parce que vous le ferez avoir un pic de sucre dans le sang ; vous aurez plus faim plus tard car c'est le type d'aliment qui provoque des fluctuations des niveaux d'hormones qui augmentent en fait la consommation totale . Surtout si vous avez grandi en mangeant des barres chocolatées, vous allez en avoir envie, mais vous savez qu'elles ne sont pas ce dont vous avez besoin.

C'est donc un équilibre entre suivre une alimentation saine et ce qui fonctionne pour mon corps et ma routine?

Il y a les principes fondamentaux qui nous concernent tous: des aliments sains, des combinaisons saines, un équilibre, une variété raisonnable, etc. Mais exactement comment vous y parvenez à partir d'ici varie considérablement d'un individu à l'autre. Le grignotage est l'une des grandes opportunités pour personnaliser le format.

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