Tres Leches (gâteau aux trois laits), Amérique latine
- Niveau: Avancée
- Total: 2 h 4 min
- Préparation: 1h
- Inactif: 4 minutes
- Cuisiner: 1h
- Rendement: 1 gâteau, environ 10 portions
- Niveau: Avancée
- Total: 2 h 4 min
- Préparation: 1h
- Inactif: 4 minutes
- Cuisiner: 1h
- Rendement: 1 gâteau, environ 10 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
Gâteau:
6 gros œufs, séparés
2 tasses de sucre cristallisé
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1/2 tasse de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Garniture à la crème :
1 boîte de 14 onces de lait évaporé
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
1 tasse de crème épaisse
Glaçage:
3 cuillères à soupe d'eau
3/4 tasse de sucre cristallisé
3 gros blancs d'œufs
3 novembre signe du zodiaque
1 mangue mûre, pelée, épépinée et tranchée finement
1 papaye mûre, pelée, épépinée et tranchée finement
les directions
- Pour faire le gâteau : Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement et fariner un plat allant au four de 9 x 13 pouces et réserver.
- Dans le bol d'un mélangeur, battre les blancs d'œufs à basse vitesse jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre petit à petit en laissant tourner le batteur et monter en pics fermes. Ajouter les jaunes d'oeufs 1 à la fois en battant bien après l'ajout de chacun.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique et ajoutez-les au mélange d'œufs en alternant avec le lait. (Faites cela rapidement pour que la pâte ne perde pas de volume.) Ajoutez la vanille. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 25 minutes.
- Pour faire la garniture à la crème : dans un mélangeur, mélanger le lait évaporé, le lait concentré et la crème épaisse et mélanger à grande vitesse.
- Sortez le gâteau du four et pendant qu'il est encore chaud, versez le mélange de crème dessus. Laisser reposer et refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Pour faire le glaçage : Une fois le gâteau complètement refroidi, dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Réduire le feu et remuer pour dissoudre le sucre. Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de boule molle, 235 à 240 degrés F. Retirer du feu. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs en neige. Tout en battant, ajouter le sirop chaud en filet. Battre jusqu'à ce que tout le sirop ait été ajouté, que le mélange refroidisse et qu'un glaçage brillant se forme.
- Assemblage : sortez le gâteau du réfrigérateur et étalez le glaçage uniformément sur le dessus. Disposez les tranches de mangue et de papaye sur le dessus et servez.
Partage Avec Tes Amis:
