Poulet qui tombe de l'os
Une saumure sèche combinée à une torréfaction lente et lente produit une viande sérieusement succulente et juteuse. Un flash rapide sous le gril à la fin rend la peau croustillante et dorée.- Niveau: Facile
- Total: 6h20 (comprend le temps de saumurage)
- Actif: 20 min
- Rendement: 4 portions
- Niveau: Facile
- Total: 6h20 (comprend le temps de saumurage)
- Actif: 20 min
- Rendement: 4 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
1 1/2 cuillères à café de cassonade claire tassée
signe du 26 février
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
8 cuisses de poulet avec os et peau (environ 3 livres), asséchées complètement
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
signe du zodiaque du 17 mai
les directions
- Mélanger le sucre, le paprika, la poudre d'ail, 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir dans un grand bol. Mélanger le poulet dans le mélange d'épices jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Disposer le poulet en une seule couche dans un plat de cuisson antidéflagrant de 9 x 13 pouces. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à une nuit.
- Préchauffer le four à 300 degrés F.
- Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit super humide et se détache de l'os, environ 2 heures. Retirez le plat de cuisson du four et retirez le papier d'aluminium. Utilisez une cuillère ou une louche pour retirer le maximum de liquide du plat et réservez. Mettre le four à gril.
- Faire griller le poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée et légèrement croustillante, environ 5 minutes. Saupoudrer le poulet de ciboulette et servir avec le jus de cuisson réservé.
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