Tomates vertes frites au four
- Niveau: Facile
- Total: 55 minutes
- Actif: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
- Niveau: Facile
- Total: 55 minutes
- Actif: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
Tomates:
1 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement cajun ou créole
2 tasses de chapelure panko
1 tasse de babeurre
horoscope du 17 octobre
3 grosses tomates non mûres (vertes), coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
Aérosol de cuisson antiadhésif, pour les tomates
Aïoli aux épices cajun :
1 gousse d'ail, hachée
Sel de mer fin
1 gros jaune d'œuf (provenant d'un œuf pasteurisé)
signe du 26 novembre
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
zodiaque du 19 janvier
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse d'huile neutre, comme le canola
1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun
les directions
- Pour les tomates : Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol plat ou une assiette à tarte, fouetter ensemble la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun. Mettez la chapelure dans une deuxième assiette à tarte et assaisonnez avec la cuillère à café de sel restante et 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun. Verser le babeurre dans un troisième moule à tarte. Séchez les tranches de tomates avec une serviette en papier. Trempez-les d'abord dans le mélange de farine, en secouant tout excès, puis dans le babeurre, et enfin dans le panko, en tapotant pour bien les enrober. Placer sur les plaques de cuisson tapissées, espacées d'environ 1 pouce. Vaporisez légèrement les dessus avec un spray antiadhésif.
- Cuire au four environ 15 minutes, puis retourner les tomates, vaporiser légèrement le dessus avec un spray antiadhésif, faire pivoter les moules et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 15 minutes supplémentaires.
- Pour l'aïoli aux épices cajun : Pendant ce temps, saupoudrez l'ail haché de sel et utilisez le dos d'un couteau pour le presser en une pâte. Ajouter l'ail et le jaune d'œuf dans un bol en acier inoxydable avec le jus de citron et la moutarde de Dijon; fouetter pour combiner. Combinez les huiles dans un récipient avec un bec qui permettra un versement facile et contrôlé. Tout en fouettant constamment, ajouter lentement l'huile en un filet lent et régulier (voir la note du cuisinier). Incorporer l'assaisonnement cajun et saler au goût.
- Servir les tomates sur un plateau avec un bol d'aïoli aux épices cajuns.
Note du cuisinier
Si le mélange est trop épais, ajoutez lentement de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange ait à peu près la consistance d'une mayonnaise.
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