Cette année, faites de ces barres de chocolat éthiques votre Saint-Valentin

Jane Mosbacher Morris est PDG de Au marché , une entreprise qui identifie les produits éthiques à travers le monde, et son nouveau livre, Achetez le changement que vous voulez voir: utilisez votre pouvoir d'achat pour rendre le monde meilleur, rassemble ses connaissances approfondies sur les produits fabriqués de manière durable en un seul endroit. Pour célébrer la Saint-Valentin, nous partageons un extrait des meilleurs chocolats que vous pouvez acheter.

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Quelle barre devriez-vous choisir? Découvrez ces visionnaires du chocolat qui se concentrent sur l'établissement de relations avec les agriculteurs, la publication de rapports d'approvisionnement et le changement du monde, une barre à la fois

1. Ils aiment

Considérée comme l'une des barres les plus savoureuses de l'industrie du chocolat artisanal, Orem, Utah Chocolat Amano a remporté des prix d'or, d'argent et de bronze pendant des années aux «Olympics of Chocolate» - les International Chocolate Awards - ainsi qu'à d'autres compétitions. (Oui il y en a concours de chocolat .) Le fondateur Art Pollard est obsédé par la qualité et le goût et a noué des relations commerciales directes avec des agriculteurs dans des régions comme le Venezuela, l'Équateur, la République dominicaine et la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Assurez-vous d'essayer leur Raspberry Rose 55%, Madagascar 70% et Cardamom Black Pepper 60%.

Par la main Framboise Rose 55% (8,50 $)

2. Askinose

Nommé l'un des Forbes «Meilleures petites entreprises d'Amérique», cette entreprise familiale basée à Springfield, dans le Missouri, vend du chocolat de bean-to-bar, d'origine unique, du commerce direct et intègre la responsabilité sociale dans tout ce qu'elle fait, y compris des projets avec des coopératives et des groupes de femmes en Afrique. Askinose fait également des participations aux bénéfices avec des agriculteurs en Équateur, en Tanzanie et aux Philippines et offre un déjeuner à près de 3 000 enfants dans les écoles des communautés où ils travaillent. Chaque barre a une image de l'agriculteur dessus, ce qui est une façon dont l'entreprise essaie de connecter les consommateurs à la source.

Askinose Tablette de chocolat 88% Super Dark Blend (8,50 $)

3. Chocolat au pissenlit

Cette fabrique de chocolat Bean-to-Bar a ouvert ses portes dans le Mission District de San Francisco en 2010, en partie en hommage à Scharffen Berger, anciennement basé à SF. Le pissenlit prend l'art du chocolat très au sérieux, triant à la main les haricots provenant des agriculteurs, torréfiant minutieusement des lots pour obtenir la bonne saveur et limitant les ingrédients au cacao et au sucre - sans beurre de cacao, vanille ou lécithine ajoutés. Pissenlit se concentre également sur la transparence et l'éducation des consommateurs via son site Web et son livre. Visitez l'usine / café de San Francisco ou de Tokyo et regardez le chocolat se faire pendant que vous sirotez du chocolat chaud et grignotez une pâtisserie. Essayez des barres fabriquées à partir de domaines uniques, comme le cacao à 70% de Hacienda Azul au Costa Rica.

Chocolat au pissenlit Hacienda Azul Costa Rica 70% (8,50 $)

4. Chocolat d'espèces menacées

Utilisation de cacao certifié Fairtrade America provenant d'agriculteurs d'Afrique de l'Ouest, à Indianapolis, dans l'Indiana Chocolat d'espèces menacées fait don de 10% des bénéfices nets pour soutenir les efforts de conservation. ESC a une belle rapport d'impact qui montre aux animaux les avantages de votre achat (rhinocéros, chimpanzés et lions, oh là là!). Vous pouvez également voir où ils vivent dans le monde et combien d'argent l'entreprise a versé à ses partenaires axés sur la faune - plus de 1,3 million de dollars au cours des trois dernières années. Essayez le chocolat noir avec croquant à la menthe poivrée 72% et le chocolat noir avec caramel et sel de mer 60%.

Chocolat d'espèces menacées Pingouin 72% cacao (33,99 $ pour le pack de 12)

5. Guittard

Au milieu des années 1800, Etienne Guittard quitte la France pour la Californie, dans l'espoir de la rendre riche en or. Il transportait du chocolat de l'usine de son oncle pour échanger contre des fournitures minières. Les mineurs ont rapidement acheté tout son chocolat. Reconnaissant un autre type d'or, Guittard retourna en France pour apprendre le métier, retournant à San Francisco en 1868 pour ouvrir Chocolat Guittard . Aujourd'hui, cette entreprise familiale de cinquième génération fabrique des barres, des chips et des couvertures certifiés équitables et se concentre sur l'implication communautaire et la protection de l'environnement.

Guittard 85% Clair De Lune (4,99 $)

6. Pacari

Cette Société équatorienne entretient une relation directe avec ses agriculteurs, payant une prime et gérant des programmes sociaux. Ils participent à l'agriculture biologique et biodynamique et transforment leur propre cacao. «C'est le meilleur chocolat d'Amérique latine qui a eu le plus d'impact», déclare Maricel Presilla, spécialiste du chocolat et auteur.

Pacari Tablette de chocolat biologique piment de la Jamaïque (5,50 $)

7. Raw

Cette Red Hook, chocolat à base de Brooklyn L'entreprise s'efforce de produire de délicieuses créations chocolatées écologiquement et socialement responsables qui mettent en valeur «le côté le plus sauvage du cacao». Les barres `` sauvages '' certifiées biologiques, casher et sans OGM comprennent des saveurs telles que Bananas Foster (68 pour cent de cacao, avec des bananes biologiques et gousse de vanille biologique), une barre au lait de coco (60 pour cent de cacao) de Zorzal Cacao en République dominicaine, et le Ginger Snap en lots limités (70 pour cent de cacao). Vous pouvez également réserver une visite de leur établissement et y suivre un cours.

Brut Bananes Foster 68% Cacao (6 $)

8. Tabal

Fondée en 2012 par l'ancien directeur du lycée Dan Bieser, à Wauwatosa, dans le Wisconsin, Tabal est l'un des rares chocolatiers bean-to-bar, certifiés biologiques et casher du Midwest, proposant, entre autres, des barres d'origine unique. Tabal se concentre sur le bon chocolat et les bonnes relations et s'approvisionne en haricots auprès d'agriculteurs ou de coopératives dans une douzaine d'endroits différents, y compris le Costa Rica et la Colombie. Commandez en ligne ou achetez dans leur salon de chocolat et magasin d'usine, où vous pouvez également suivre un cours de chocolat. Essayez leur Pérou 70% avec des piments ou des cerises, et leur République dominicaine Espresso Crunch 70%.

Tabal Pérou 70% + Chili Pepper (8 $)

9. Selon

Fondée à Seattle en 2006 par Joe Whinney, Selon le est l'un des fabricants de haricots à la barre les plus importants et les plus respectés et un pionnier de la consommation de cacao biologique. Whinney serait tombé amoureux de l'Amérique centrale et de l'Afrique à la fin des années 1990 et aurait formé une entreprise de chocolat pour partager cet amour. Theo a des relations avec des agriculteurs individuels et des coopératives et paie bien au-dessus du prix des produits de base. Faites une visite de l'usine à Seattle pour en savoir plus. Essayez les grappes de chocolat au curcuma à la noix de coco, le chocolat noir 70% aux amandes salées et la barre de chocolat au lait Cinnamon Horchata 45%.

Selon le Chocolat noir 70% aux amandes salées (3,99 $)

10. Ensemble, nous cuisinons

Pas une chocolaterie artisanale, cette organisation à but non lucratif basée à Alexandrie, en Virginie, aide les femmes qui ont quitté des foyers abusifs, à surmonter leur dépendance ou à sortir de prison en leur donnant une seconde chance. Ensemble, nous cuisinons emploie des femmes et leur apprend à faire de délicieux biscuits aux pépites de chocolat selon une recette secrète. J'adore ces cookies et je les apporte à chaque événement To the Market possible pour souligner leur excellent travail (et avoir d'excellents collations à portée de main).

Ensemble, nous cuisinons Pack collation de biscuits au chocolat (10 $)

11. Valrhona

Valrhona fabrique du chocolat dans le petit village de Tain-l'Hermitage, en France, depuis 1922. Jusqu'au début du mouvement artisanal du chocolat, Valrhona était considéré comme le meilleur chocolat au monde - à la fois pour la nourriture et la pâtisserie - par de nombreux chocoholics et pâtissiers professionnels . Malgré sa taille, Valrhona est également considéré par certains comme un fabricant de haricots à barres. L'entreprise a même commencé à exploiter ses propres plantations au Venezuela et en République dominicaine. Valrhona est également un chef de file dans les programmes sociaux à la source, favorisant de bonnes relations avec les agriculteurs et prêtant attention aux détails de la fève à la barre.

Valrhona Guanaja 70% bâton (2,49 $)

Et encore une chose! Vous pouvez aider à préserver le cacao de haute qualité et les moyens de subsistance de ceux qui le cultivent en faisant un don au Fonds de préservation du cacao d'héritage (HCP) . Cette organisation à but non lucratif, lancée en 2012 en partenariat avec le département américain de l'Agriculture et la Fine Chocolate Industry Association, se consacre à la protection de la diversité du cacao et à l'amélioration de la vie des agriculteurs qui cultivent des espèces de cacao anciennes de qualité. Le HCPF aide les producteurs de cacao à faire face aux changements environnementaux, à la déforestation et aux influences économiques qui menacent ces cacaoyers distinctifs et de haute qualité. Le HCPF est la première initiative à identifier et cartographier le cacao de haute qualité en voie de disparition et à certifier les producteurs.

Basé sur un extrait de Achetez le changement que vous voulez voir: utilisez votre pouvoir d'achat pour rendre le monde meilleur par Jane Mosbacher Morris, avec la permission de l'éditeur.

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