Cette frittata végétalienne est le petit-déjeuner ultime à base de plantes et riche en protéines

Nous célébrons peut-être tous la fête des mères depuis la maison, mais cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas la rendre particulièrement spéciale - c'est exactement ce qu'est cette frittata à base de plantes. Cette recette intelligente utilise une pâte à base de farine de pois chiches pour imiter la texture et le comportement des œufs dans une frittata classique.

Mais la recette prend également en compte une chose importante à retenir dans cette nouvelle normalité: le rôle de la cuisine comme pratique d'auto-soins. La recette vient de Gemma Ogston's Le livre de recettes sur les soins personnels (publication cette semaine).

`` Nous n'avons jamais eu autant besoin de cuisiner que maintenant '', a déclaré Ogston à lifeinflux. «Pour moi, la chose la plus importante à faire est de cuisiner des aliments simples. Je veux éliminer la pression et le stress, donc pour moi, cela a signifié revenir à l'essentiel avec ma cuisine '', a-t-elle déclaré.

Pour Ogston, ces aliments simples sont préparés avec des aliments de base, comme les lentilles, les haricots en conserve et les riz. Cette recette utilise des produits et des aliments de base pour préparer quelque chose que vous auriez autrement besoin d'œufs, un ingrédient qui n'est peut-être pas aussi simple à acquérir qu'il l'était autrefois.

Le processus utilisé pour fabriquer les œufs à base de plantes dans cette recette est également une toile parfaite pour une cuisine créative. «Mon côté créatif est en plein essor, ce qui me procure tellement de joie», a déclaré Ogston dans un e-mail, «préparant des repas à partir de tout ce que j'ai dans le réfrigérateur sans avoir peur d'essayer quelque chose de nouveau.

Ici, vous pouvez trouver sa recette pour une frittata facile à base de plantes, la pièce maîtresse parfaite pour un brunch de fête à la maison.

Omelette déjeuner au quinoa

4 personnes | Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 5¼ oz. champignons, hachés finement
• 1 petit oignon, pelé et haché finement
• 1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
• 3 gousses d'ail, pelées et hachées
• 9 onces chou frisé ou épinards, tiges et côtes retirées du chou frisé et hachées
• 1⅔ tasse de farine de pois chiches (farine de pois chiches)
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de quinoa précuit (ou cuire 3 c. À soupe de quinoa séché selon les instructions sur l'emballage)

Méthode

1. Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser un moule à gâteau rond de 11 pouces de papier parchemin.
2. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et le poivre et cuire environ 5 minutes.
3. Ajouter l'ail et le chou frisé ou les feuilles d'épinards, cuire 5 minutes, puis retirer du feu et réserver.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches, le reste de l'huile d'olive et 1½ tasse d'eau pour faire une pâte. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
5. Ajouter les légumes cuits, le quinoa et le persil, puis remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange dans le moule à gâteau tapissé et faites cuire au four pendant 20 minutes.
6. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes, puis trancher en quartiers.

Astuce: la pâte à la farine de pois chiches agit de la même manière que les œufs, vous pouvez donc préparer un plat de type œuf brouillé. Faites cuire certains dans du beurre vegan ou de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu doux, en remuant constamment. Incorporer de la ciboulette et du persil hachés et servir avec une simple salade composée.

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