Ce céleri rôti lentement sera votre nouveau plat d'accompagnement préféré

Lorsque vous pensez aux plats d'accompagnement de saison, le céleri rôti n'est peut-être pas en tête de votre liste de favoris. Mais faites-nous confiance quand nous disons qu'une fois que vous essayez cette recette de céleri rôti lentement d'Yvette van Boven's Fait maison dans le four , le légume arrivera sûrement à votre rotation hebdomadaire du dîner . C'est parfumé, confortable et étonnamment copieux - avec toutes les garnitures amusantes, vous aurez l'impression de manger trois plats en même temps.

Bien que le fromage bleu apporte cette saveur complexe, n'hésitez pas à le laisser de côté pour un vrai repas végétalien. Quoi qu'il en soit, vous verrez que le céleri est bien plus qu'un simple crudités croustillantes utilisé pour vos trempettes préférées. Donne moi céleri la reconnaissance qu'elle mérite!

Image deYvette van Boven

Céleri rôti

4 personnes

Ingrédients:

• Sel de mer
• 2 bouquets de céleri, coupés en deux sur la longueur, feuilles hachées grossièrement
• 3 à 4 gousses d'ail, pressées
• 3 cuillères à soupe de cidre de pomme
• 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile de noisette ou de bonne huile d'olive
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 bouquet de persil frais, haché grossièrement
• 3⁄4 tasse plus 1 cuillère à soupe (200 ml) de bouillon de légumes, acidifié avec 2 à 3 cuillères à soupe de cidre de pomme
• 1 tasse (150 g) de fromage bleu (Stilton) émietté
• 2⁄3 tasse (70 g) de noisettes hachées grossièrement

Méthode:

1. Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).
2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Blanchissez le céleri pendant 3 minutes, retirez-le avec une cuillère à égoutter et laissez égoutter. Placer le céleri sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas.
3. Fouettez l'ail avec le cidre et l'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Saupoudrez le céleri avec la moitié de la vinaigrette et la moitié du persil et faites glisser la plaque à pâtisserie dans le four. Versez le bouillon dessus et laissez cuire 45 à 60 minutes (selon l'épaisseur du céleri), jusqu'à ce qu'il soit al dente et que les pointes soient colorées.
5. Transférer dans un plat de service si désiré. Arroser du reste de la vinaigrette; saupoudrer du reste de persil, de feuilles de céleri, de fromage et de noisettes; et servir.

Recette extraite de Fait maison au four par Yvette van Boven, publié par Abrams, 2019.

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