Ce lait de noix crémeux et facile à préparer est idéal pour le café (ou la crème glacée!)

Lait d'amande et lait d'avoine semblent avoir pris le contrôle de l'industrie laitière alternative, mais cela ne veut pas dire que ce sont les seules options nutritives. Le lait de noix de macadamia est une alternative souvent négligée, riche en graisses saines et riche en vitamines et minéraux. Mais à quel point est-il vraiment sain? Nous avons discuté avec des nutritionnistes pour en savoir plus sur les bienfaits du lait de macadamia pour la santé, en particulier par rapport au lait de vache ou autre boissons non laitières -Plus, comment faire le vôtre à la maison.

Qu'est-ce que le lait de noix de macadamia?

Le lait de noix de macadamia est une alternative végétale et sans produits laitiers au lait de vache. La boisson est préparée, comme les autres laits alternatifs, en mélangeant des noix de macadamia imbibées et de l'eau, puis en filtrant l'excès de liquide. Bien que le lait de macadamia ne soit pas aussi populaire que le lait d'avoine ou d'amande, c'est un substitut crémeux qui fonctionne bien dans les boissons au café.

Le lait de macadamia est relativement facile à préparer à la maison et nécessite beaucoup moins de temps de trempage que les amandes pour le lait d'amande. Si vous préférez acheter le vôtre, Milkadamia , Suncoast Gold , et Califia sont des options solides achetées en magasin.

Le lait de noix de macadamia est-il bon pour vous?

`` Le lait de noix de macadamia est une excellente alternative non laitière au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose, végétaliennes ou qui cherchent à explorer des options sans produits laitiers, '' Maya Feller, M.S., R.D., CDN , dit.

Comparé à d'autres noix, les macadamias sont plus riches en matières grasses . Cependant, une diététiste Maggie Moon, M.S., R.D. , dit que ce sont principalement graisses monoinsaturées , qui ont été prouvés pour réduire le stress oxydatif, la résistance à l'insuline, l'inflammation et même les signes de vieillissement. Feller dit aussi consommer la graisse des noix peut diminuer le cholestérol total et augmenter les niveaux de HDL (aka bon cholestérol).

Le lait de macadamia contient une large gamme de vitamines et de minéraux essentiels, notamment du calcium, de la thiamine, du fer, du B6, du potassium et du manganèse. «Le lait de noix de macadamia acheté en magasin peut être enrichi de vitamines et de minéraux pour améliorer son profil nutritionnel», explique Moon, «mais peut également contenir des sucres et des charges ajoutés.

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Dans sa forme peu transformée, le lait de macadamia peut être une alternative saine pour les personnes intolérantes au lactose, aux produits laitiers ou au soja. Soyez simplement à l'affût de ces additifs indésirables.

Nutrition du lait de noix de macadamia.

Les valeurs nutritionnelles du lait de macadamia varient selon la marque, mais c'est ce que vous trouverez dans une portion (8 onces liquides) de Lait de noix non sucré Milkadamia , selon le Département américain de l'agriculture (USDA):

• Calories: 50,4
• Lipides: 4,99 g
• Sodium: 96 mg
• Glucides: 1,01 g
• Sucre: 0 g
• Fibres: 0,96 g
• Protéines: 1,01 g
• Calcium: 451 mg

Le lait de macadamia est-il meilleur que le lait d'amande?

«[Le lait de macadamia] est plus riche en graisses saines et en manganèse que la plupart des autres laits de noix non laitiers», explique Moon. Parce qu'il est plus riche en matières grasses et moins en calories que le lait d'amande, le lait de macadamia est la meilleure option pour quiconque suit un régime céto .

Le lait d'amande et le lait de macadamia peuvent être enrichis en vitamine D et en calcium, ce qui rend ces composants nutritionnels comparables à ceux du lait de vache. En termes de protéines, cependant, le lait de vache surpasse de loin les deux.

«Le lait de noix de macadamia n'est pas une bonne source de protéines», dit Feller. «Cependant, il fournit une belle gamme de vitamines et de minéraux. Il est également naturellement sans cholestérol, tandis que le lait de vache contient environ 12 mg .

Parce que les noix de macadamia sont riches en matières grasses, elles nécessitent moins de temps de trempage (environ une à deux heures) que les amandes (12 à 18 heures). Si vous êtes dans le pétrin, c'est un processus beaucoup plus rapide que le lait d'amande fait maison et produit un produit final plus crémeux.

Comment faire du lait de macadamia.

Si vous recherchez un lait de macadamia simple, cette recette simple de Moon est excellente telle quelle. En fonction de la façon dont vous souhaitez l'utiliser, cependant, vous pouvez améliorer la base neutre avec d'autres ingrédients. Ajoutez des épices, des dattes ou de la vanille si vous l'utilisez dans un smoothie, suggère Moon. Ou des flocons de curcuma, de poivre et de piment pour une sauce savoureuse.

Ingrédients

• 1 tasse de noix de macadamia
• 3 tasses d'eau filtrée
• Sel, au goût

Méthode

1. Faites tremper les noix de macadamia pendant deux heures, jusqu'à la nuit.
2. Égouttez et rincez vos noix avant de les combiner dans un mixeur avec de l'eau et une pincée de sel.
3. Ajoutez plus d'eau si vous préférez une consistance plus fine.
4. Facultatif: pour une texture plus crémeuse, vous pouvez passer à travers une passoire métallique à mailles fines ou une étamine.
5. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux jours ou congeler dans des bacs à glaçons pendant deux à trois mois.

Comment utiliser le lait de macadamia.

Le lait de macadamia peut être utilisé dans tout ce qui nécessite du lait de vache ou des produits laitiers liquides, dit Feller. Par exemple, céréales, flocons d'avoine, smoothies ainsi que la cuisine et la pâtisserie.

«Étant donné que le lait de noix de macadamia est extrêmement crémeux», dit Feller, «il est particulièrement bon dans votre latte du matin, comme épaississant dans votre soupe préférée et même pour faire de la crème glacée.

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