Cette recette de gnocchis à la courge musquée est le plat réconfortant de Kristin Cavallari
Cette année, plus que jamais, nous recherchons le confort en cuisine. Nous sommes revenus à la joie simple d'un repas nourrissant, préparé et dégusté chez soi. Et, en cours de route, nous avons appris que la nourriture réconfortante pouvez être en bonne santé. En fait, cuisiner et partager un repas avec les personnes les plus proches de nous nourrit le corps, l'esprit et l'âme.
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Et donc, c'est comme le nouveau livre de cuisine de Kristin Cavallari, Vrai confort , n'aurait pas pu être publié à un meilleur moment. Ce livre glorieux est rempli d'aliments réconfortants sains, d'un bébé hollandais aux pommes et aux pacanes pour le petit-déjeuner à un gâteau à l'huile d'olive et à l'orange pour le dessert. Cavallari a inclus des trucs et astuces pour mettre en place une cuisine bien équipée qui nous motivera et nous inspirera tous à cuisiner plus de repas à la maison et à vivre une vie plus saine.
Ici, nous partageons la recette de nourriture réconfortante de Kristin, qu'elle décrit comme le repas qu'elle choisirait comme son dernier sur terre. C'est un plat impressionnant à servir en famille ou entre amis, mais incroyablement facile à préparer. En prime, il tire le meilleur parti de toutes les courges d'automne que nous commençons à voir sur les marchés fermiers. Cuisinez, installez-vous confortablement et célébrez la nouvelle saison.
Gnocchi à la courge musquée
4 personnes
- 2 livres de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
- 4 tasses de farine d'avoine, et plus pour rouler
- ½ tasse de fromage manchego râpé, plus plus pour la garniture
- Sel rose de l'Himalaya
- Poivre noir fraichement moulu
- ½ cuillère à café de thym séché
- 1 oeuf
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail émincées
- 3 cuillères à café de jus de citron frais
- 6 feuilles de sauge fraîche, hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. et mettez-le de côté.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les cubes de courge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, 10 à 15 minutes. Égouttez, puis placez la courge dans un robot culinaire. Pulser pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que complètement lisse.
- Remettez la courge dans la casserole (vide) et faites-la cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Vous devriez avoir environ 2 tasses de purée de courge musquée. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine d'avoine avec le fromage Manchego, 1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre et le thym. Remuez ensemble. Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez l'œuf et la purée de courge dans le puits. Mélangez, en utilisant vos mains, jusqu'à ce que juste combiné. Ajoutez les 2 tasses de farine d'avoine restantes et mélangez jusqu'à ce qu'elle colle à peine à vos mains et ressemble à de la pâte.
- Saupoudrez une planche à découper ou une autre surface de travail avec de la farine d'avoine. Divisez la pâte à gnocchi en 8 portions égales. En travaillant avec une portion à la fois, abaisser la pâte en une corde de ½ pouce d'épaisseur; puis coupez la corde en morceaux de ¾ pouces de long. Placez les gnocchis sur la plaque à pâtisserie préparée et continuez avec le reste de la pâte. Mettre de côté.
- Dans une grande sauteuse, cuire l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, le jus de citron, la sauge et ½ cuillère à café de sel; cuire encore 5 minutes. Réduisez le feu à doux pour garder le mélange d'huile au chaud.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Placer délicatement la moitié des gnocchis dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent au sommet, 10 à 15 minutes. Retirez les gnocchis avec une cuillère à trous, placez-les dans la sauteuse et incorporez-les dans la sauce à l'huile d'olive en les enrobant complètement. Répétez avec les gnocchis restants.
- Garnissez les gnocchis de persil et servez aussitôt.
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