Ce pain doré à base de plantes sans pain change la donne pour le petit-déjeuner

Vous voulez une version plus légère à un vieux favori? L'aubergine riche en fibres remplacée par du pain rend ce pain perdu non conventionnel nourrissant et épanouissant. Garni de graines, de beurre et de yogourt à la noix de coco, ce petit-déjeuner vous alimentera pour votre journée. C'est une alternative plus saine à l'original que vous pouvez manger à tout moment. C'est mieux que la vraie chose!

Ingrédients

• 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 2 œufs entiers
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco

Ingrédients de la garniture

• 2 cuillères à soupe de tahini (ou sous pour tout beurre de noix ou de graines)
• 2 cuillères à soupe de yogourt à la noix de coco et aux gousses de vanille
• 1 tasse de votre choix de noix et de graines (de préférence activées) (j'aime les noix, les amandes, les graines de tournesol et les graines de citrouille)
• 2 cuillères à soupe de cacao cru
• ½ tasse de copeaux de noix de coco
• 2 cuillères à soupe de sirop de malt de riz (facultatif si vous le voulez plus sucré). (Remarque: chez @inmybowls, nous utilisons le sirop de malt de riz comme édulcorant. Il est fabriqué à partir de riz cuit fermenté et est un mélange de glucides complexes, de glucose et de maltose, il est donc composé à 100% de fructose -. Cependant, dans la mesure du possible, nous Ne l'incluez pas et tenez-vous-en à un état d'esprit salé. Pourquoi? Eh bien, inclure des saveurs sucrées n'importe où dans votre alimentation encourage votre `` gourmandise '' et il est plus difficile de rester à l'écart du sucre car votre cerveau en aura toujours envie.)

Préparation

1. Coupez la peau de l'aubergine. Couper en rondelles de 1 centimètre et percer 3 fois avec une fourchette (un gros rond peut en exiger plus). Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes et faites du yoga ou préparez les repas de demain en attendant!
2. Dans un bol, mélanger les œufs, le lait de coco, la cannelle et la vanille et fouetter pour combiner. Chauffer l'huile de coco dans une petite poêle à feu moyen. Tamponnez les morceaux avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau et mettez chaque morceau d'aubergine dans le mélange d'œufs. En tenant autant de mélange que possible, placez l'aubergine dans la poêle. Répétez pour tous les morceaux d'aubergine. Cuire 10 minutes du premier côté à feu doux et 5 minutes de l'autre côté.
3. Pour servir, empilez la moitié des morceaux sur une assiette et la moitié sur l'autre. Garnissez chaque portion de la moitié du tahini, du yogourt, du mélange de noix et de graines, de cacao cru, de copeaux de noix de coco et d'un petit filet de sirop de malt de riz si vous le voulez plus sucré (personnellement, je le trouve assez sucré) et DÉVOUREZ!

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