Cette recette ancienne est le meilleur moyen de réinitialiser rapidement votre intestin pendant les vacances

Je sais que la plupart des gens ne considèrent pas la bouillie de riz comme un aliment santé - certainement pas à l'échelle du jus vert et du chou frisé - mais le congee est un remède ancien de la médecine traditionnelle chinoise pour un système digestif troublé ou replié. Avec juste quelques ingrédients mijotés lentement et lentement sur la cuisinière, c'est aussi le plat fait maison parfait lorsque vous ou votre budget vous sentez épuisé - aucun nettoyage de l'extracteur n'est nécessaire.

Les bienfaits du congee pour la santé.

Congee a longtemps été une arme secrète de Médecine Chinoise Traditionnelle comme une pommade pour le système digestif. Le riz est cuit avec un rapport eau / céréales beaucoup plus élevé et mijoté jusqu'à ce qu'il soit bouilli, le rendant à la fois facile à digérer et incroyablement nourrissant pour le tube digestif.

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Un avantage particulier est l'hydratation , en raison de la quantité d'eau absorbée par les grains de riz tout au long du processus de cuisson. Le bouillon de poulet ou le bouillon d'os, qui est le deuxième ingrédient clé du congee, est également hydratant et fournit une riche source de collagène . Cette protéine est nécessaire pour réparer et guérir la muqueuse du tractus gastro-intestinal, qui peut être endommagée en raison de facteurs de stress liés à l'alimentation et au mode de vie. De plus, plus votre repas est facile à digérer - et dans le cas du congee, c'est très facile - mieux vous êtes équipé pour récolter les fruits des protéines et des minéraux qui entrent en jeu.

Si vous êtes aux prises avec un système digestif affaibli ou enflammé, essayez de préparer cette bouillie chinoise pour un outil de guérison simple mais puissant.

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Comment faire un congee.

Le congee traditionnel ne nécessite guère plus que du riz blanc et des protéines animales - généralement du riz à sushi féculent et des morceaux de poulet avec os - et une casserole. Pour un congee plus lisse, optez pour un rapport liquide / riz de 10: 1. Pour un congee plus épais en forme de gruau, optez pour un rapport de 7: 1. J'ai conçu la recette ci-dessous pour un juste milieu. Vous pouvez simplement faire mijoter le riz dans de l'eau avec des cuisses ou des cuisses de poulet entières pour créer votre propre bouillon pendant la cuisson, ou si vous gardez du bouillon d'os maison à portée de main, vous pouvez omettre complètement le poulet et utiliser un bouillon savoureux comme base. Il en va de même pour les versions végétariennes: utilisez simplement un bouillon de légumes et ajoutez quelques champignons entiers pour ajouter de l'umami.

Vous serez choqué de voir à quel point votre congee est réconfortant et délicieux avec seulement ces trois ingrédients (eau ou bouillon, riz, poulet). Mais le plaisir est vraiment dans les garnitures. Le gingembre frais haché vous donne encore plus de gusto digestif, les oignons verts ou la ciboulette finement tranchés ajoutent une nuance d'oignon, le tamari sans gluten ou les aminos de noix de coco l'assaisonnent davantage et l'huile de sésame foncé fournit une riche noisette.

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Pour en faire un repas plus complet, vous pouvez garnir votre congee d'un œuf au plat, ou si votre digestion se sent à la hauteur, ajoutez du bok choy cuit à la vapeur ou des épinards pour un peu de vert.

Congee au poulet simple

4 personnes

Ingrédients

• 2 tasses de riz à sushi ou au jasmin
• 4 pilons de poulet
• 8 onces de champignons cremini, essuyés avec une serviette humide (facultatif)
• 5 litres d'eau ou de bouillon de poulet
• 2 cuillères à café de sel rose de l'Himalaya
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou de ghee
• Gingembre haché, oignons verts, tamari sans gluten ou aminos de noix de coco et huile de sésame noir (facultatif, mais ajoute de la saveur)

Méthode

1. Dans une grande casserole, mélanger le riz, le poulet, les champignons (le cas échéant), l'eau ou le bouillon et le sel de mer. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire immédiatement à moyen-doux. Laisser mijoter doucement, à découvert, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, le bouillon est épaissi en une consistance semblable à une bouillie et le poulet est tendre.
2. Retirer le poulet dans un bol à mélanger moyen et retirer la viande des os à l'aide de deux fourchettes. Jeter les os et remettre le poulet dans la casserole avec le gingembre. Cuire encore 5 minutes.
3. Incorporer l'huile de noix de coco ou le ghee dans le congee. Servez le congee avec du gingembre haché supplémentaire, des oignons verts, du tamari sans gluten ou des aminos de noix de coco et de l'huile de sésame noire pour plus de saveur.

Image dePhoebe Lapine/ Contributeur

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