Cette soupe à 6 ingrédients est dense en nutriments et ne prend que quelques minutes à préparer
Avez-vous déjà pensé à faire de la soupe pour le petit-déjeuner? Bien que vous n'ayez pas à manger le matin, c'est l'une des suggestions que Vivica Menegaz, technicienne certifiée en nutrition d'aliments entiers, fait pour cette recette de son nouveau livre de recettes adapté aux céto - et c'est celui que nous aimons un peu.
La soupe Stracciatella est parfois aussi appelée stracciatella alla romana pour ses origines romaines. Fabriqué en incorporant et en remuant lentement un mélange d'œufs dans un bouillon chaud, c'est un plat simple mais satisfaisant: «Il fournit de bonnes protéines, une bonne hydratation, des électrolytes et des phytonutriments», écrit Menegaz. «Et cela vous réchauffera jusqu'au cœur. La soupe est également un plat facile à préparer lorsque vous ressentez un peu de fatigue de cuisson, ou même juste lorsque votre garde-manger est clairsemé (il ne nécessite que six ingrédients simples, après tout).
Une excellente façon de vous assurer que votre soupe est très nutritive consiste à utiliser un véritable bouillon fait maison. avantages du bouillon d'os aux protéines des œufs et aux nutriments de la roquette. Gardez simplement à l'esprit que c'est une soupe qu'il vaut mieux servie fraîche et chaude.
Soupe à la roquette Stracciatella
Donne 4 portions
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Ingrédients
- 4 tasses de bouillon de poulet du commerce ou fait maison
- 2 oeufs
- 2 oz. roquette
- Une pincée de poivre noir
- Sel de mer non raffiné au besoin
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
Méthode
- Chauffer le bouillon dans une casserole moyenne à feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition.
- Tout en chauffant le bouillon, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Lorsque le bouillon est en ébullition, ajoutez les œufs dans un ruisseau, en remuant continuellement. Remuez encore une minute jusqu'à ce que l'œuf soit cuit, puis ajoutez la roquette et éteignez le feu. Ajoutez le poivre noir et le sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que la roquette soit fanée, environ 30 secondes.
- Saupoudrer d'huile d'olive sur la soupe assiette juste avant de servir. Servir très chaud.
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