Tartes aux pommes frites

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 1h10
• Actif: 1h10

• Rendement: 16 portions

• Niveau: Intermédiaire

• Total: 1h10
• Actif: 1h10

• Rendement: 16 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

1 1/2 tasse de cassonade tassée

1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre salé

200 nombre d'ange

5 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés

1/2 cuillère à café de vanille

1/4 cuillère à café de sel casher

1/4 cuillère à café de cannelle moulue

Jus de 1/2 citron

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Deux boîtes de 16 onces de biscuits jumbo feuilletés réfrigérés (8 biscuits par boîte)

4 tasses d'huile végétale, pour la friture

545 numéro d'ange

1/2 tasse de sucre à glacer, à saupoudrer sur les tartes finies

1 tasse de sauce cannelle-caramel, la recette suit ou une sauce au caramel achetée en magasin

Sauce cannelle-caramel :

1 tasse de cassonade claire tassée

homme vierge balance femme

3/4 tasse moitié-moitié

4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre salé

2 pincées de sel casher

1 cuillère à soupe de vanille

1 cuillère à café de cannelle moulue

les directions

1. Faire chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter la cassonade, le beurre et 1 cuillère à soupe d'eau. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bouillonne. Ajouter les pommes, la vanille, le sel, la cannelle et le jus de citron. Mélanger la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol pour créer une bouillie. Ajouter le mélange de fécule de maïs dans la poêle et remuer pour combiner. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 5 minutes. Verser dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir complètement. Vous pouvez le préparer à l'avance et le mettre au réfrigérateur environ un jour à l'avance si nécessaire.
2. Pour faire les tartes, roulez chaque biscuit en un cercle d'environ 5 pouces et d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Déposer 2 généreuses cuillères à soupe de garniture aux pommes sur chaque rond de pâte, juste au centre. Utilisez votre doigt et faites couler un peu d'eau sur les bords pour les aider à se sceller complètement. Pliez une moitié de chaque cercle sur l'autre moitié et scellez la garniture aux pommes, en expulsant l'air que vous pouvez. Presser les bords ensemble et sertir avec une fourchette. Continuez jusqu'à ce qu'ils soient tous assemblés.
3. Chauffez l'huile dans une poêle à bord haut à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 degrés F. Faites frire les tartes 2 ou 3 à la fois pendant environ 5 minutes, en les retournant soigneusement à mi-cuisson. Retirez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
4. Lorsque toutes les tartes sont frites, tamisez le sucre glace par-dessus. Servir avec une sauce cannelle-caramel ou une sauce au caramel achetée en magasin.

Sauce cannelle-caramel :

1. Mélanger la cassonade, moitié-moitié, le beurre et une pincée de sel dans une casserole à feu moyen-doux. Cuire, en fouettant doucement, jusqu'à ce qu'il épaississe, 2 à 3 minutes. Incorporer la vanille, la cannelle et une seconde pincée de sel et cuire encore une minute pour épaissir davantage. Éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante avant de servir. Réfrigérer si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

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