Taquitos au poulet et au fromage

Un taquito (prononcé ta-kito) est une tortilla enroulée et farcie qui est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Dans le plat mexicain classique, également connu sous le nom de flauta, la tortilla est généralement du maïs et la garniture est du bœuf ou du poulet. Les taquitos sont incroyablement croquants et délicieux, et ils constituent une friandise amusante à tenir dans la main. Le problème est que, selon la garniture, UN taquito peut contenir 200 à 500 calories, 8 à 28 grammes de gras et 350 à 1 134 mg de sodium. Et personne n'en mange qu'un. Puisque je veux que vous profitiez de toutes les saveurs sans toutes les calories, j'ai remanié le plat pour le rendre compatible avec les aliments sains. Pas seulement amical - considérez ce taquito comme votre nouveau meilleur ami ! La garniture est un savoureux mélange de poulet grillé, de salsa et de fromage cheddar fort. Et en faisant cuire les tortillas roulées au lieu de les faire frire, j'ai pu perdre des centaines de calories et des milligrammes de sodium et des dizaines de grammes de graisse. Découvrez-les et dites-moi ce que vous en pensez !

Remarque : J'ai utilisé une salsa ordinaire achetée en magasin pour la garniture, alors choisissez votre variété préférée ou faites-en une à partir de zéro. Les meilleurs ingrédients pour la salsa sont les tomates fraîches en dés, le poivron vert en dés, le piment jalapeno, l'oignon blanc, la coriandre et le jus de citron vert frais.

Préchauffer le four à 350 degrés.

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Enduire une poêle à griller ou une plaque chauffante d'un aérosol de cuisson et préchauffer à feu moyen-vif. Assaisonnez les deux côtés du poulet avec du sel et du poivre. Ajouter le poulet dans la poêle chaude et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer le poulet de la poêle et, lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, déchiqueter le poulet avec deux fourchettes.

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Transférer le poulet effiloché dans une casserole moyenne et ajouter la salsa. Mettre la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes pour réchauffer. Retirer la casserole du feu et réserver.

Enveloppez 4 des tortillas dans une serviette en papier et passez au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 20 secondes pour les ramollir. Disposez les tortillas sur une surface plane et versez le mélange de poulet sur chaque tortilla (environ 2 cuillères à soupe par tortilla). Garnir le poulet de fromage cheddar (environ 1 cuillère à soupe par tortilla). Rouler les tortillas fermement et fixer avec des piques en bois. Disposer les tortillas, côte à côte, sur une grande plaque à pâtisserie et vaporiser d'enduit à cuisson. Répétez l'opération avec les tortillas restantes, le poulet et le fromage, en travaillant par lots de quatre (ceci empêche les tortillas de se dessécher).

Transférer la plaque de cuisson au four et cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes.

Robin Miller est nutritionniste, animatrice de Repas rapides , auteur de Robin sauve le dîner et la maman occupée de deux petits garçons actifs. Ses garçons et la bonne bouffe sont sa passion. Découvrez-la sur www.robinrescuedinner.com .

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