L'ingrédient surprenant qui a aidé à guérir mon intestin (ce n'est pas ce que vous pensez)

Jusqu'à il y a environ cinq ans, le mot Gélatine aurait suscité des pensées sur une substance verte brillante qui tremblait et pourrait être découpée en formes ou mangée dans un gobelet en plastique. Je ne savais pas que l'ingrédient qui transformait le jus vert en graisse, la gélatine, avait en fait des avantages pour la santé.

J'ai décidé de regarder mon alimentation pour soulager mes symptômes.

Après avoir été diagnostiquée et souffrant d'une maladie digestive auto-immune pendant deux ans, j'ai décidé de regarder mon alimentation pour soulager mes symptômes. Les principaux médicaments avaient plus d'effet négatif sur mon corps que positif, et les alternatives comme la chirurgie majeure ou les immunosuppresseurs à vie n'étaient pas la réponse sur laquelle je voulais atterrir.

J'avais vu des choses circuler sur Internet à propos des céréales et des produits laitiers provoquant une inflammation et des fuites intestinales, alors j'ai décidé d'essayer de les éliminer de mon alimentation. Ce régime différait radicalement de tout ce que je savais, mais il a fonctionné, alors je suis resté avec lui.

Quelques jours après un régime d'élimination, mes symptômes de maladies digestives avaient diminué de moitié. J'ai pu réduire la nourriture et reprendre lentement une grande partie du poids que j'avais perdu.

Au cours de quelques années, j'ai commencé à lire et à en apprendre davantage sur les aliments que je mangeais et sur le rôle qu'ils jouaient dans la digestion. La gélatine et le collagène sont continuellement apparus comme quelque chose qui pourrait aider à guérir l'intestin, alors j'ai commencé à boire bouillon d'os maison régulièrement.

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J'ai toujours entendu dire que la soupe au poulet de grand-mère était le meilleur remède, mais ce ne sont pas les nouilles dignes d'une bouchée qui guérissaient. C'était le bon bouillon de poulet fait maison à l'ancienne qu'elle utilisait.

Non seulement c'était apaisant pour moi de boire quand j'avais peu d'appétit pour autre chose, mais la gélatine dans les os était apaisante et guérison à mon intestin. Les acides aminés de la gélatine nourrissent la muqueuse intestinale, agissant comme un anti-inflammatoire .

Comment intégrer la gélatine à votre alimentation

Si je remarquais que mes symptômes auto-immunes s'insinuaient, je buvais deux à trois tasses de bouillon d'os par jour et je voyais une différence notable.

Lorsqu'une tasse de bouillon chaud ne semble pas appétissante, j'utilise également de la gélatine sous forme de poudre. Il est vendu sous deux formes: la gélatine de collagène ordinaire et hydrolysée.

Le régulier est utilisé pour gélifier les choses et ne se mélange pas bien aux liquides froids. Le collagène hydrolysé est soluble dans l'eau et peut être ajouté à un liquide froid sans gélification.

Lorsque vous utilisez un supplément de gélatine, je pense qu'il est important d'obtenir de la gélatine d'une source humaine et nourrie à l'herbe. Lorsque je cherche à l'intégrer rapidement dans mon alimentation, je mélange 1 à 2 cuillères à soupe de gélatine de collagène hydrolysée dans un smoothie, ou je le remue dans du thé ou du café chaud.

J'utilise la gélatine en poudre ordinaire dans des recettes comme ma tarte au pouding au chocolat ou le pudding à la citrouille que je partage ci-dessous. La gélatine en poudre ordinaire peut être utilisée comme substitut sans céréales de la fécule de maïs ou à la place des œufs dans certains desserts réfrigérés tels que les puddings ou les crèmes pâtissières, et peut même être utilisée à la place des œufs dans certains produits de boulangerie pour les personnes allergiques.

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Pudding à la citrouille (sans œufs ni produits laitiers)

6 personnes

Ingrédients

• 1 boîte de lait de coco entier
• 3 cuillères à café de gélatine en poudre sans saveur
• 1¼ tasse de citrouille pure *
• ⅓ tasse de miel ou de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille

* J'ai utilisé des conserves, mais vous pouvez également utiliser des produits faits maison.

Préparation

1. Versez la moitié du lait de coco dans un petit bol et saupoudrez de gélatine sur le dessus. Laisser fleurir (ou absorber le liquide) pendant 5 minutes.

2. Entre-temps, fouetter ensemble le reste du lait de coco, la purée de citrouille, le miel et les épices pour tarte à la citrouille dans une casserole à feu moyen-vif pendant 5 minutes.

3. Versez la gélatine et fouettez jusqu'à dissolution complète. Ne le laissez pas bouillir.

4. Versez le mélange dans un grand bol résistant à la chaleur et pressez un morceau de pellicule plastique directement sur le dessus du liquide. Cela empêchera une «peau» de gélatine de se former sur le dessus.

5. Placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit pris. Le pudding sera presque solide lorsqu'il est refroidi.

6. Retirez la pellicule de plastique et utilisez des batteurs à main ou un batteur sur socle pour battre pendant 3 à 5 minutes à puissance élevée, jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Servez avec des biscuits au gingembre ou utilisez-les comme garniture à tarte!

Photo gracieuseté de l'auteur

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