Stock de poulet

Tout déselectionner

3 poulets rôtis (5 livres)

numéro 28

3 gros oignons jaunes, non pelés et coupés en quartiers

6 carottes, non pelées et coupées en deux

4 branches de céleri avec feuilles, coupées en trois

4 panais, non pelés et coupés en deux, facultatif

20 brins de persil frais

signe du zodiaque du 28 juin

15 branches de thym frais

20 brins d'aneth frais

1 tête d'ail, non pelée et coupée en 1/2 en travers

27 mai signes du zodiaque

2 cuillères à soupe de sel casher

2 cuillères à café de grains de poivre noir entiers

Placez les poulets, les oignons, les carottes, le céleri, les panais, le persil, le thym, l'aneth, l'ail et les assaisonnements dans une marmite de 16 à 20 pintes. Ajouter 7 litres d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, pendant 4 heures. Filtrer tout le contenu du pot à travers une passoire et jeter les solides. Réfrigérer le bouillon pendant la nuit. Le lendemain, enlevez le gras superficiel. Utiliser immédiatement ou emballer dans des contenants et congeler jusqu'à 3 mois.

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