Bifteck au four
Voici un moyen rapide et simple de cuisiner le steak parfait - aucune cuisson fumée sur la cuisinière n'est nécessaire. Le secret pour obtenir une belle saisie est de préchauffer la poêle au four. Lorsque la viande touche la surface chaude, elle crée une croûte délicieuse.- Niveau: Facile
- Total: 45 minutes
- Actif: 10 minutes
- Rendement: 2 steaks
- Niveau: Facile
- Total: 45 minutes
- Actif: 10 minutes
- Rendement: 2 steaks
Ingrédients
Tout déselectionner
2 biftecks de contre-filet New York (chacun de 8 à 10 onces et de 3/4 de pouce d'épaisseur)
signe du zodiaque du 1er octobre
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 brins de thym moyens
signe du zodiaque du 6 mars
1 gros brin de romarin, coupé en deux
2 cuillères à soupe de beurre non salé, froid
les directions
Équipement spécial:
une poêle en fonte de 12 pouces- Saupoudrer les deux côtés des steaks avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, puis laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, placez une grille au centre du four et placez une poêle en fonte de 12 pouces sur la grille. Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Retirez délicatement la poêle chaude du four et ajoutez les steaks, en veillant à ce qu'ils soient espacés, afin qu'ils ne cuisent pas à la vapeur. Garnir chaque steak avec 1 brin de thym, un demi-brin de romarin et 1 cuillère à soupe de beurre froid. Remettre la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le dessous des steaks soit bien doré, environ 4 minutes.
- Retirer délicatement la poêle du four et retourner les steaks à l'aide de pinces, puis poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée, environ 2 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante et 3 minutes de plus pour une cuisson à point. Retirer les steaks de la poêle et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.
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