Sous-marins aux boulettes de viande

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 52 minutes

• Préparation: 20 min
• Cuisiner: 32 minutes

• Rendement: 4 portions

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 52 minutes

• Préparation: 20 min
• Cuisiner: 32 minutes

• Rendement: 4 portions

Ingrédients

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Boulettes de viande:

1 1/2 livres de surlonge hachée

1 gros oeuf, battu

1 tasse (3 poignées) de chapelure italienne

1 oignon moyen, haché fin

4 gousses d'ail, écrasées et hachées

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

2 cuillères à café (plusieurs gouttes) de sauce Worcestershire,

1/4 tasse (quelques poignées) de feuilles de persil plat, hachées

1/4 tasse (quelques poignées) de Parmigiano ou Romano râpé

Gros sel et poivre noir

Sauce marinara 5 minutes :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, (2 tours autour de la casserole)

4 gousses d'ail, écrasées et hachées

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Une poignée de feuilles de persil plat, hachées, environ 2 cuillères à soupe

1/2 cuillère à café d'origan séché

Une boîte de 28 onces de tomates concassées

Une boîte de 14 onces de tomates broyées en gros morceaux

Sel et poivre noir fraîchement moulu

4 sous-rouleaux croustillants de semoule, avec ou sans graines de sésame

Un sac de 10 onces (2 1/2 tasses) de Provolone râpé ou d'un mélange de 4 fromages italiens

Feuilles de basilic râpé (doux) ou de roquette (piquante) râpées, pour la garniture

Frites au four, en accompagnement, la recette suit

Frites au four :

4 pommes de terre moyennes à peau blanche, chacune coupée en 8 quartiers dans le sens de la longueur

Huile d'olive extra vierge, pour enrober

Mélange d'épices à griller ou gros sel et poivre noir

les directions

1. Préchauffer le four à 450 degrés F.
2. Placer le surlonge haché dans un grand bol à mélanger et percer un puits au centre de la viande. Bien remplir avec l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, les flocons de piment rouge, le Worcestershire, le persil, le fromage et un peu de sel et de poivre. Mélanger les ingrédients des boulettes de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, mais pas trop mélangés. Diviser le mélange en 4 parties égales, rouler chaque partie en 4 boules et espacer également sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Placer les boulettes de viande au four et rôtir environ 12 minutes. Ouvrez une boulette de viande et assurez-vous que la viande est bien cuite avant de la retirer du four.
3. Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'huile et l'ail. Lorsque l'ail commence à grésiller, ajouter les herbes et le poivre concassé. Laisser l'huile infuser pendant une demi-minute, puis incorporer les tomates et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Amener la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes de viande soient retirées du four.
4. Mélanger les boulettes de viande et la sauce et les empiler en sous-rouleaux, 4 boulettes de viande par sous-marin. Garnir de fromage râpé et placer sous les sous-marins sous le gril pour faire fondre le fromage. Garnir de basilic râpé ou de roquette et servir avec un tas de frites au four.

Frites au four :

1. Arroser les pommes de terre d'un généreux filet d'huile d'olive extra vierge. Mélanger les pommes de terre avec le mélange d'assaisonnements ou le gros sel et le poivre. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et rôtir 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien secouer la plaque de cuisson après 10 minutes pour éviter qu'elle ne colle.

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