Soupe au poulet poireau
- Niveau: Facile
- Total: 55 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisiner: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
- Niveau: Facile
- Total: 55 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisiner: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Ingrédients
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4 gros poireaux, parés, lavés et séchés
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
1 grande feuille de laurier, fraîche ou séchée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 à 4 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de vin blanc sec
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1 litre de bouillon de poulet
2 tasses de pâtes aux œufs, comme des fettuccine aux œufs cassés ou des tagliatelles
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
1/4 tasse de persil plat frais, haché
25 septembre anniversaire personnalité
Baguette croustillante, tranchée
Fromage à pâte molle type chèvre, Robiola, Camembert ou Boursin
les directions
- Coupez le dessus dur et les extrémités des racines des poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur. Remplissez un grand bol ou un évier d'eau, ajoutez les poireaux et séparez les tranches pour laisser tomber le gravier. Retirez les poireaux avec une écumoire et séchez-les dans une essoreuse à salade ou sur un torchon propre.
- Mettez le poulet et la feuille de laurier dans une petite casserole et ajoutez de l'eau presque jusqu'à couvrir. Mettez la casserole sur feu vif, et portez à ébullition. Réduire le feu à feu doux et pocher le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'ail, saler et poivrer au goût, puis remuer, couvrir et cuire 7 à 8 minutes. Ajouter le vin et laisser cuire 1 minute, puis ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition. Retirez le poulet du liquide de pochage et coupez-le en dés, puis incorporez-le au bouillon. Filtrer le liquide de pochage et l'ajouter à la soupe. Ajouter les pâtes aux œufs, le thym et le zeste de citron. Cuire à petite ébullition jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Incorporer le persil et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Verser la soupe dans des bols de service.
- Tartiner les tranches de pain croustillant de fromage à pâte molle et servir avec la soupe.
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