Soupe de pommes de terre

Tout déselectionner

6 tranches de bacon, hachées

2 oignons jaunes moyens, hachés

2 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe de farine

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

4 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de crème épaisse

3 livres de pommes de terre Russet, hachées

signe du 25 mars

1 tasse de crème sure

3 tasses de cheddar râpé

4 oignons verts, tranchés, pour la garniture

Réglez un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 6 à 8 minutes; retirer dans une assiette. Une fois refroidi, émiettez et réservez pour la décoration.
Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole et cuire dans la graisse de bacon rendue jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 4 à 5 minutes. Ajouter la farine et un peu de sel et de poivre, et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Cuire pendant 3 minutes, de sorte que le goût de la farine crue ressorte. Ajouter le bouillon de poulet et la crème épaisse en fouettant pour enlever les grumeaux de farine. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes.
Avec un pilon à pommes de terre, écrasez les pommes de terre cuites, cela donnera une consistance épaisse et épaisse. Incorporer la crème sure, puis le cheddar râpé; laissez-le fondre.
Servir garni de bacon émietté croustillant et d'oignons verts tranchés.

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