Soupe de nouilles au poulet

Tout déselectionner

1 poitrine de poulet entière (2 fendues), avec os, avec peau

Huile d'olive

Sel casher

Poivre noir fraichement moulu

2 litres de bouillon de poulet maison (voir recette)

1 tasse de céleri coupé en dés moyens (2 branches)

1222 flamme jumelle

1 tasse de carottes coupées en dés moyens (3 carottes)

2 tasses de nouilles aux œufs larges

1/4 tasse de persil frais haché

3 poulets à rôtir de 5 livres

3 gros oignons jaunes, non pelés, coupés en quartiers

6 carottes, non pelées, coupées en deux

4 branches de céleri avec feuilles, coupées en trois

4 panais, non pelés, coupés en deux (facultatif)

20 brins de persil frais

15 branches de thym frais

20 brins d'aneth frais

1 tête d'ail, non pelée, coupée en deux sur la largeur

2 cuillères à soupe de sel casher

2 cuillères à café de grains de poivre noir entiers

Préchauffer le four à 350 degrés.
Placer la poitrine de poulet sur une plaque de cuisson et frotter la peau avec de l'huile d'olive. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre. Rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande des os, jetez la peau et déchiquetez ou coupez la viande de poulet en dés.
Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole et ajouter le céleri, les carottes et les nouilles. Laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Ajouter la viande de poulet cuite et le persil et bien réchauffer.
Assaisonner au goût et servir.

Rendement: 6 trimestres.

Placez les poulets, les oignons, les carottes, le céleri, les panais, le persil, le thym, l'aneth, l'ail et les assaisonnements dans une marmite de 16 à 20 pintes. Ajouter 7 litres d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 4 heures. Filtrer tout le contenu du pot à travers une passoire et jeter les solides. Réfrigérer le bouillon pendant la nuit. Le lendemain, enlevez le gras superficiel. Utiliser immédiatement ou emballer dans des contenants et congeler jusqu'à 3 mois.

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