Soupe aux fruits de mer Tom Yum

Montrer: Diners, drive-in et plongées Épisode: Sammies et épices

Tout déselectionner

1 morceau de galanga

1 tige de citronnelle

1 tomate, et plus pour la garniture

Une poignée de feuilles de coriandre fraîche et plus pour la garniture

4 pétoncles

signe du 27 août

4 crevettes décortiquées

3 morceaux de calmar

âme sœur scorpion

2 filets de vivaneau rouge

2 moules

10 feuilles de lime kaffir

10 champignons de paille

6 à 10 piments thaïlandais rouges ou verts

988 numéro d'ange

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de prik pao (pâte de piment thaï à l'huile de soja)

1 cuillère à café de sucre

Porter environ 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole moyenne.
Versez encore 2 litres d'eau dans une casserole séparée et portez à ébullition (pour cuire rapidement les fruits de mer à la vapeur).
En attendant que l'eau bout, hachez le galanga, la citronnelle, la tomate, la coriandre, les pétoncles, les crevettes, les calamars, le vivaneau et les moules.
Une fois que l'eau de la première casserole arrive à ébullition, ajoutez les feuilles de citron vert, les champignons, les piments, le galanga et la citronnelle et remuez. Immédiatement après, ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le prik pao et le sucre. Laissez mijoter le bouillon.
Faites cuire les fruits de mer à la vapeur dans l'autre casserole pendant environ 1 minute. Ajouter les fruits de mer dans la casserole principale, remuer et faire bouillir pendant environ 5 minutes.
Verser la soupe dans des bols et garnir de tomates et de coriandre.

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