Soupe de chou-fleur au fromage

Tout déselectionner

4 fines tranches de bacon, coupées en petits morceaux

signe du 26 décembre

1 oignon blanc, finement haché

1 tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets

1/2 cuillère à café d'épices cajun, ou plus au goût

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

8 tasses (2 pintes) de bouillon de poulet faible en sodium

4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre

numéros d'horoscope porte-bonheur

1/4 tasse de farine tout usage

2 tasses de lait entier

1 tasse moitié-moitié

141 signification du nombre d'anges

3 tasses de fromage Monterey Jack râpé, et plus pour servir

1/4 tasse de crème sure

2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir

Dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter le bacon sur une serviette en papier et réserver. Videz la graisse et remettez la casserole sur la cuisinière.
Ajouter les oignons dans la casserole et cuire à feu moyen-élevé pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le chou-fleur, saupoudrer d'épices cajun et 1/2 cuillère à café de poivre noir et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le chou-fleur commence à dorer, encore 3 à 4 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 15 minutes.
Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire légèrement le mélange en purée, ou complètement si vous préférez. (Ou utilisez un mixeur ordinaire, mais ne le remplissez pas trop.)
Dans une casserole ou une poêle à part, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine et fouetter pour former une pâte. Versez le lait puis poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le moitié-moitié.
Verser la sauce blanche dans la soupe. Baisser le feu à moyen-vif et ramener à ébullition pendant 3 à 5 minutes. Réduire le feu à doux, en remuant le fromage et la crème sure jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Incorporer le persil.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir avec un peu de fromage supplémentaire, une pincée de bacon et une pincée de persil.

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