Soupe aux haricots blancs et aux blettes

Tout déselectionner

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 gros oignon, coupé en dés

signe du 7 octobre

3 branches de céleri, coupées en dés

Sel casher

2 boîtes de 15,5 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés

4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

1 pot de 12 onces de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés grossièrement

5 gousses d'ail (4 hachées; 1 entière)

1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

27 avril zodiaque

1 botte de bette à carde, feuilles hachées grossièrement

Poivre fraîchement moulu

4 tranches épaisses de pain au levain

102 nombre d'ange

Quartiers de citron, pour servir (facultatif)

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et 1 1/2 cuillères à café de sel et cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter les haricots et le bouillon, porter à ébullition et cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons rôtis, l'ail émincé et la coriandre et cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 2 minutes. Incorporer les blettes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 1 à 2 minutes. Verser le contenu de la poêle dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faire griller le pain, puis le frotter avec la gousse d'ail entière. Servir la soupe avec du pain et des quartiers de citron, si désiré.

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