Soupe aux pois frais

Tout déselectionner

2 cuillères à soupe de beurre non salé

2 tasses de poireaux hachés, parties blanches et vert clair (2 poireaux)

1 tasse d'oignon jaune haché

Compatibilité du zodiaque du 25 octobre

4 tasses de bouillon de poulet, de préférence fait maison

5 tasses de pois fraîchement écossés ou 2 paquets (10 onces) de pois surgelés

2/3 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées, légèrement tassées

2323 numéro d'ange

2 cuillères à café de sel casher

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/2 tasse de crème fraîche

887 nombre d'ange

1/2 tasse de ciboulette fraîchement hachée

Croûtons à l'ail, pour servir

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, ajouter les poireaux et l'oignon, et cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le bouillon de poulet, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Ajouter les pois et cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. (Les pois surgelés ne prendront que 3 minutes.) Hors du feu, ajoutez la menthe, le sel et le poivre.
*Mettez la soupe en purée par lots : placez 1 tasse de soupe dans un mélangeur, placez le couvercle sur le dessus et réduisez en purée à basse vitesse. Avec le mélangeur toujours en marche, ouvrez le trou d'aération dans le couvercle et ajoutez lentement plus de soupe jusqu'à ce que le mélangeur soit rempli aux trois quarts. Verser la soupe dans un grand bol et répéter jusqu'à ce que toute la soupe soit réduite en purée. Incorporer la crème fraîche et la ciboulette et goûter pour l'assaisonnement. Servir chaud avec des croûtons à l'ail.

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