Sirop d'agave vs miel: comment sont-ils fabriqués et qui est plus sain?

À un moment où de nombreuses personnes optent pour des édulcorants plus naturels, il peut être difficile de dire lesquels sont sains et lesquels se déguisent simplement comme une option mieux pour vous.

Cela peut être particulièrement déroutant en ce qui concerne les choix apparemment similaires, comme l'agave et le miel. L'un est-il plus sain que l'autre, ou est-ce une préférence personnelle? 

Les diététistes enregistrés ont quelques réflexions sur les similitudes et les différences entre l'agave et le miel. 

Agave est-il sain?

'Le sirop d'agave nécessite un traitement avant de pouvoir consommer', diététiste enregistré She Davar, R.D., CDN , raconte à MBG. Pour le faire, le liquide est extrait de la plante d'agave bleu , filtrée, chauffée et réduite à une consistance de sirop, explique-t-elle. 

Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), 1 cuillère à café de sirop d'agave 1 ou le nectar contient 21,4 calories, 5,27 grammes de glucides et 4,69 grammes de sucre. 

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'La quantité de sucre indique le indice glycémique (GI), 'explique Davar. GI mesure à quel point un aliment riche en glucides augmentera la glycémie. Ceci est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète, dit-elle, car les aliments avec un GI élevé peuvent déclencher une augmentation de la glycémie. 

Comparé au miel, le sirop d'agave a un GI inférieur, mais cela ne signifie pas nécessairement qu'il est plus sain.  

'La vue d'ensemble nous permet de prendre en compte le fait que le sirop d'agave est un aliment hautement transformé, tandis que le miel est cru et naturellement dans la nature', explique Davar. 

Le miel est-il sain?

Le miel est naturellement fabriqué dans la nature par des abeilles et récolté dans le nid d'abeille. Il est préférable de consommer brut, à moins qu'une personne ne soit immunodéprimée, dit Davar, auquel cas, elle ne devrait pas consommer de produits bruts et peut plutôt obtenir du miel pasteurisé.

Selon l'USDA, 1 cuillère à café de miel 2 Contient 21,3 calories, 5,77 grammes de glucides et 5,75 grammes de sucre. 

' Chéri a été utilisé depuis des siècles pour traiter une variété de maladies allant du rhume à brûlures , 'Diététeur enregistré Intégrations Ayanwola, MPH, R.D., L.D. , raconte à MBG. Ses propriétés antioxydantes peuvent soutenir un système immunitaire sain et différentes variétés de le miel a prouvé des propriétés antibactériennes 3 . 

Les meilleures façons d'utiliser l'agave et le miel

L'agave et le miel sont polyvalents et, selon la préférence de la saveur, peut remplacer le sucre de table blanc pour adoucir thé , yaourt, gruau, ou pâtisseries . 

'Ma recommandation générale est de le combiner avec des protéines, des graisses ou des aliments riches en fibres pour une absorption plus lente du glucose', explique Davar. Cela peut mieux gérer la glycémie et prévenir les pointes rapides, explique-t-elle. 'Et encore, les personnes atteintes de déséquilibres de métabolisme des glucides, y compris le diabète, devraient surveiller de près leur glycémie lors de la consommation de miel.'  

Alors, qui est plus sain: agave ou miel? 

Quiconque suive un régime végétalien ou à base de plantes devrait opter pour l'agave, mais dans l'ensemble, le miel est l'option plus saine. Bien qu'il ait un indice glycémique plus élevé et une teneur en sucre que l'agave, le miel est moins transformé et présente plus d'avantages pour la santé. 

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Cela dit, les deux sont toujours une forme de sucre ajouté, de diététiste culinaire et intégrative Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. , dit. 'Et ma recommandation est de réduire les sucres ajoutés totaux, donc échanger l'un pour l'autre ne fait pas nécessairement bouger l'aiguille en termes de santé.'