Sauce tomate

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20 tomates Roma, coupées en deux et épépinées

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel casher

1 cuillère à café de poivre

1 tasse d'oignon finement haché

2 cuillères à café d'ail haché

1 cuillère à soupe de feuilles d'origan finement hachées

signe du 2 août

1 cuillère à soupe de feuilles de thym finement hachées

1 verre de vin blanc

Préchauffer le four à 325 degrés F.
Dans 2 moules de 13 x 9 pouces, placer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut. Saupoudrer d'huile, de sel et de poivre, d'oignon, d'ail et d'herbes. Cuire les tomates pendant 2 heures. Vérifiez les tomates après 1 heure et baissez le feu si elles semblent cuire trop rapidement. Ensuite, allumez le four à 400 degrés et faites cuire encore 30 minutes. Retirer du four et passer les tomates au moulin à légumes sur un réglage de teinture moyen au-dessus d'une petite casserole. Jetez les peaux. Ajouter le vin blanc, porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire 5 minutes.

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