Sauce barbecue de Matteo

Tout déselectionner

1 piment ancho séché

1 tasse de café infusé, chaud

1/2 tasse de bleuets frais

1/2 tasse de canneberges séchées

4 gousses d'ail

1 piment chipotle

1/2 oignon rouge, coupé en dés et sauté

4 tasses de ketchup

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de café infusé

Zodiaque du premier septembre

1/2 tasse de vin rouge

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

1/4 cuillère à café de cannelle moulue

Pour la purée : Mettre le piment ancho dans le café chaud dans un petit bol et laisser reposer jusqu'à ce que le piment ramollisse.
Mélanger les myrtilles, les canneberges, l'ail, le piment chipotle, l'oignon et le café avec le piment ancho dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Pour le mélange d'épices : Ajouter le ketchup, la cassonade, le café, le vin, la moutarde, le poivre noir et la cannelle dans un bol.
Ajouter la purée au mélange d'épices. Fouetter pour combiner. Posez le bol sur une casserole d'eau frémissante. Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement, environ 2 heures, en vérifiant que l'eau mijote partout et en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

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