Sauce au poivre

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Jus de cuisson du steak

747 numéro d'ange

4 steaks (1-1 1/2 pouces d'épaisseur)

1/3 tasse d'échalote hachée

1 gousse d'ail hachée

1/4 tasse Cognac

2 tasses de bouillon brun ou de bouillon de bœuf en conserve

1 cuillère à soupe de grains de poivre noir, grossièrement concassé

456 signification du nombre d'anges

1/3 tasse de crème épaisse

4 cuillères à café de fécule de maïs

2-3 cuillères à café de moutarde de Dijon

Cuire les steaks et les garder en une seule couche dans la poêle. Retirer les steaks de la poêle et écumer tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse du jus de cuisson dans la poêle. Dans la poêle, ajoutez les échalotes et l'ail émincé et faites-les cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Déglacer au Cognac en grattant les morceaux qui collent à la poêle. Ajouter le bouillon ou le bouillon de boeuf en conserve et les grains de poivre. Dans un petit bol, mélanger une tasse de crème épaisse et la fécule de maïs. Fouetter le mélange de fécule de maïs dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi. Incorporer la moutarde et verser le jus de l'assiette dans la casserole.

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