Sauce Alfredo au chou-fleur

Spectacle: La cuisine Épisode: Nos relookings les plus savoureux

Tout déselectionner

Sel de mer et poivre noir grossièrement moulu

2 tasses de bouquets de chou-fleur

1 livre de nouilles fettuccine

Compatibilité zodiacale du 22 septembre

1 tasse de lait 2%

3 cuillères à soupe de beurre non salé

1 gousse d'ail, légèrement écrasée

1 1/2 tasses de parmesan râpé

Huile d'olive, pour saisir les crevettes

15 à 20 crevettes moyennes décortiquées

Persil frais haché, pour la garniture

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le chou-fleur et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 20 minutes. Retirer le chou-fleur à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter dans une passoire en réservant l'eau bouillante pour les pâtes.
Ajouter les fettuccine à l'eau bouillante et cuire selon les instructions sur l'emballage (généralement environ 10 minutes).
Préparez la sauce pendant la cuisson des pâtes. Dans un mélangeur, mélanger le chou-fleur avec le lait et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Dans une grande poêle à feu moyen-doux, chauffer le beurre et l'ail jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter la purée de chou-fleur et cuire 2 minutes. Retirer l'ail. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Éteignez le feu et incorporez le parmesan.
Chauffez une poêle séparée à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile d'olive. Saisissez brièvement les crevettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.
Utilisez des pinces pour retirer les pâtes de l'eau et transférez-les dans la poêle avec la sauce. Ajouter 1/3 tasse d'eau pour pâtes. Ramenez le feu à moyen et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de sauce. Ajouter les crevettes et garnir de persil.

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