Sandwichs au steak à la française avec sauce au raifort

Tout déselectionner

1/2 tasse de crème sure

3/4 cuillère à café de raifort préparé

1 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé

1 1/2 tasse de soupe à l'oignon française

1 1/2 tasse de bouillon de bœuf

1/2 cuillère à café de sucre granulé

2 cuillères à café de sauce Worcestershire, et plus au goût

1/8 cuillère à café de sel, et plus au goût

Poivre noir fraîchement concassé

Huile d'olive, pour la poêle à griller

1 bifteck de faux-filet désossé (environ 8 onces, 1 pouce d'épaisseur)

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 petites baguettes, fendues en deux dans le sens de la longueur

Pour la sauce au raifort : Mélanger la crème sure, le raifort, le sel et le poivre dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer pour développer les saveurs.
Pour le jus au jus : Mélanger la soupe à l'oignon, le bouillon de bœuf, le sucre, la sauce Worcestershire, le sel et 3/4 d'eau froide dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Goûtez et assaisonnez avec du poivre et plus de sel si nécessaire. Filtrer le mélange et jeter les oignons (s'il y en avait dans la soupe). Couvrir et garder au chaud.
Pour le steak : Chauffer un gril ou une poêle à frire à feu vif. Huilez la poêle à griller si nécessaire. Assaisonner le steak avec du sel et beaucoup de poivre noir. Griller le steak de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer le steak, puis trancher finement.
Étaler la sauce au raifort sur un côté de chaque baguette. Tremper les tranches de steak dans le jus chaud et les déposer sur le pain avec la sauce au raifort, puis déposer les autres tranches de pain sur le dessus. Transférer le jus restant dans deux bols à trempette et servir avec les sandwichs pour tremper.

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