Sandwich au steak

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Zodiaque du 5 janvier

1 (12 onces) bifteck de longe de bœuf désossé New York de 1 pouce d'épaisseur

Sel casher

Poivre noir fraichement moulu

Huile d'olive

2 oignons jaunes, coupés en rondelles

1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais

447 nombre d'ange

1 recette Mayo à la moutarde, la recette suit

2 mini pains focaccia, coupés en 1/2

1/2 tasse de bébé roquette

3/4 tasse de bonne mayonnaise

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de crème sure

numéro d'ange 67

1/8 cuillère à café de sel casher

Assaisonner généreusement le steak avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse moyenne à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume presque, puis saisissez le steak de chaque côté pendant 1 minute. Réduire le feu à doux et cuire le steak pendant environ 7 à 10 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit très saignant au milieu. Retirer dans une assiette, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Couper le steak en lanières.
Dans la même sauteuse, faites chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le thym et faire sauter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés, en remuant de temps en temps.
Pour assembler les sandwichs, étalez une cuillère à soupe de mayonnaise à la moutarde sur la moitié inférieure de chaque pain. Placer une couche de lanières de steak sur la mayonnaise, saupoudrer de sel et de poivre et garnir de rondelles d'oignon caramélisées. Placez la bébé roquette sur les rondelles d'oignon et couvrez les sandwichs avec la moitié supérieure des petits pains.
Moutarde de Mai :

Fouetter les ingrédients ensemble dans un petit bol. Servir à température ambiante.
Rendement : 1 tasse

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