Sandwich maison au rosbif au jus

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 2h50

• Préparation: 20 min
• Inactif: 40 minutes
• Cuisiner: 1h50

• Rendement: 4 portions

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 2h50

• Préparation: 20 min
• Inactif: 40 minutes
• Cuisiner: 1h50

• Rendement: 4 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

Au Jus:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de grains de poivre noir

1 cuillère à café de sel casher

4 branches de thym frais

2 gousses d'ail écrasées

2 brins de romarin frais

signe du zodiaque du 9 avril

1 grosse échalote, tranchée finement

2 cuillères à soupe de xérès sec

4 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium

Radis marinés :

1 tasse de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à café de sel casher

1 anis étoilé

1 feuille de laurier

1 gousse d'ail

26 mai zodiaque

2 tasses de radis tranchés finement (environ 8 onces)

Construction en sandwich :

4 rouleaux de Hoagie croustillants

1 livre de rosbif maison, tranché finement, la recette suit

8 tranches épaisses de gruyère

Cresson, pour servir

Rôti de boeuf maison :

1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais, hachées

1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées

signe du zodiaque du 9 juin

2 cuillères à café de sel casher

1 cuillère à café de poivre noir moulu

3 gousses d'ail, hachées

Un rôti de ronde de boeuf désossé de 4 livres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

les directions

1. Pour le jus : Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole moyenne. Ajouter les grains de poivre, le sel, le thym, l'ail, le romarin et les échalotes. Cuire les échalotes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, 6 à 8 minutes. Ajouter le xérès et laisser mijoter, quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Retirer la casserole du feu et filtrer le liquide. Garder au chaud.
2. Pour les radis marinés : Faire mijoter 1/2 tasse d'eau, le vinaigre, le sucre, les graines de coriandre, le sel, l'anis étoilé, le laurier et l'ail. Après 10 minutes de mijotage, versez le mélange sur les radis dans un récipient résistant à la chaleur et laissez refroidir.
3. Pour la construction en sandwich : placez les moitiés inférieures des rouleaux sur une surface de travail. Déposez les tranches de Rosbif Maison au fond. Garnir avec 1 tranche de gruyère chacun, quelques radis marinés et du cresson. Couvrir avec le dessus des rouleaux. Coupez chaque sandwich en deux, trempez-le dans le jus et réalisez que parfois les restes sont tout simplement meilleurs.

Rôti de boeuf maison :

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Mélanger le romarin, le thym, le sel, le poivre et l'ail dans un petit bol. Frotter le mélange sur tout le rôti, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer environ 20 minutes.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu vif. Essuyez l'excès d'ail et d'herbes et ajoutez le rôti dans la poêle. Saisir le rôti de tous les côtés, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer le rôti dans une rôtissoire avec une grille. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistre 125 degrés F, environ 50 minutes. Transférer le rôti sur une planche à découper et laisser reposer environ 10 minutes. Trancher finement le rôti et servir.

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