Salade printanière au poulet

Tout déselectionner

1/2 livre de petites pommes de terre à peau rouge, coupées en deux

Sel casher

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

qui est l'âme soeur du Verseau

2 cuillères à soupe d'estragon frais haché

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1/4 tasse de yogourt grec nature faible en gras

Poivre fraîchement moulu

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

4 cœurs de romaine, déchirés

1 poulet rôti, peau enlevée et viande effilochée (environ 2 tasses)

1 concombre Kirby, pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné et tranché

4 radis, coupés en quartiers

1 poivron jaune, tranché finement

Mettre les pommes de terre dans une petite casserole et couvrir d'eau. Assaisonner de sel, couvrir et faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 6 minutes. Égoutter et refroidir.
Pendant ce temps, mixez la ciboulette, l'estragon, le vinaigre, le yogourt, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre au goût dans un robot culinaire. Arroser lentement d'huile d'olive et pulser pour faire une vinaigrette épaisse.
Mélanger la laitue romaine, les pommes de terre, le poulet, le concombre, les radis et le poivron avec la vinaigrette dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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