Salade de pommes de terre au pepperoni

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31 novembre zodiaque

4 livres de petites pommes de terre Yukon Gold

Sel casher

1 tasse de mayonnaise

3/4 tasse de sauce marinara

1/4 tasse de parmesan râpé

8 oignons verts, parties vertes et blanches, hachés

24 onces de perles de mozzarella, égouttées

7 onces de pepperoni, en quartiers

2 tasses d'olives vertes dénoyautées, coupées en deux

1/2 tasse de basilic frais, coupé en chiffonnade

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/2 tasse de persil frais, haché

Zodiaque du 2 décembre

Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Couvrir, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes. Égoutter, couper en deux et transférer dans un bol.
Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, la sauce marinara et le parmesan. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre, ajouter les oignons verts et remuer.
Incorporer les perles de mozzarella, le pepperoni, les olives, le basilic, le poivre et les trois quarts du persil haché. Garnir avec le persil restant.

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