Salade de lentilles rouges
- Niveau: Facile
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisiner: 15 min
- Rendement: 4 à 6 portions
- Niveau: Facile
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisiner: 15 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
1 tasse de lentilles rouges ou de lentilles vertes françaises du Puy
1 grande feuille de laurier frais
1 grosse pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés de 1/2 pouce
Sel casher
3 cuillères à soupe d'huile végétale
signe du 3 octobre
1 petit oignon rouge, haché finement
2 gousses d'ail, finement hachées
Un morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et râpé
1 piment rouge, haché finement
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
1 cuillère à soupe de curcuma moulu
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
numéro d'ange 646
1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de moutarde en poudre
1/8 cuillère à café de cannelle
Une poignée de feuilles de coriandre fraîche, finement hachées
2 tasses de bébés épinards, hachés
Jus de 1 citron vert
les directions
- Porter les lentilles et la feuille de laurier à ébullition dans 3 tasses d'eau, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit cuite, 15 à 18 minutes. Écumez tout sous-produit pendant la cuisson des lentilles.
- Pendant ce temps, couvrir les pommes de terre d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Saler l'eau et faire bouillir pendant 5 minutes. Égouttez les pommes de terre et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Bien égoutter et transférer dans un grand bol.
- Égouttez les lentilles et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Bien égoutter et ajouter aux pommes de terre.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre et le piment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer la pâte de tamarin et les épices pour les faire griller, puis retirer du feu.
- Ajouter le mélange d'épices aux lentilles et aux pommes de terre. Incorporer délicatement la coriandre, les épinards et le jus de lime. Si la salade semble sèche, ajouter un peu plus d'huile. Servir.
Note du cuisinier
Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de pâte de curry du commerce (comme celle de Patak) à la place du tamarin, du curcuma, du cumin, de la coriandre, de la moutarde en poudre et de la cannelle.
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