Salade De Haricots Verts Frais Au Basilic Et Tomates

Tout déselectionner

1 1/2 livre de haricots verts frais

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de sel

67 nombre d'ange

1 recette de vinaigrette ail-basilic, la recette suit

5 tomates mûres fermes, tranchées

4 brins de basilic frais, pour la décoration

1 gousse d'ail

1 échalote

2 cuillères à soupe d'eau

1 1/2 cuillères à café de sel

1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de sucre

3/4 tasse d'huile de canola, de maïs ou végétale

15 feuilles de basilic frais

Laissez les bouts pointus sur les haricots verts, mais cassez les bouts des tiges. Laver. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le sucre et 1 cuillère à soupe de sel. Déposer les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 à 7 minutes. Égoutter les haricots et les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Bien égoutter et réfrigérer.
Au moment de servir, mélanger les haricots verts avec 1/3 tasse de vinaigrette dans un grand bol à mélanger. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette ou de sel au besoin. Empilez les haricots au centre d'un grand plat blanc. Disposez les tranches de tomates en les faisant se chevaucher sur le pourtour. Saupoudrez les tomates du reste de sel et arrosez-les de 3 cuillères à soupe de vinaigrette. Garnir de brins de basilic. Sers immédiatement.

Allumez le processeur équipé de la lame en acier et déposez l'ail et l'échalote dans le tube d'alimentation sur la lame rotative pour hacher. Ajouter l'eau, le sel, le poivre, la moutarde et le sucre. Avec le processeur en marche, versez lentement l'huile en filet. Ajouter les feuilles de basilic et hacher grossièrement avec plusieurs impulsions marche/arrêt.

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