Poulet dans un sac

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Tout déselectionner

4 poitrines de poulet désossées et sans peau

Sel et poivre

12 ounces haricots verts

2 tasses de tomates cerises ou de tomates raisins, coupées en deux

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe d'estragon frais

3 gousses d'ail, tranchées finement

3 grosses échalotes, tranchées finement

vin blanc

4 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, hachées

signe du 19 mars

Parchemin

Préchauffer le four à 400 degrés F.
Piler légèrement les poitrines de poulet. Saupoudrez les deux côtés de sel et de poivre.
Dans un bol, mélanger les haricots verts, les tomates, l'huile d'olive, l'estragon, l'ail, les échalotes et un peu de sel et de poivre. Mélanger pour combiner.
Coupez quatre morceaux de papier parchemin de 12 x 16 pouces.* Disposez un quart du mélange de haricots au centre de chaque parchemin, ajoutez un peu de vin blanc et garnissez d'une poitrine de poulet, 1 cuillère à soupe de beurre et un quart du persil haché. Rencontrez les extrémités courtes au milieu et repliez sur 1 pouce. Pliez encore quelques tours, puis repliez les extrémités pour former des paquets en forme de demi-lune (sacs). Répétez l'opération pour les haricots restants, les morceaux de poulet et le papier sulfurisé.
Rôtir le poulet 25 à 30 minutes et retirer du four. Servez les paquets de poulet sur des assiettes, puis ouvrez les paquets avec précaution et faites glisser le contenu. Jeter le papier avant de manger.

*CONSEIL : achetez des demi-feuilles emballées prédécoupées dans n'importe quel magasin de fournitures de restaurant

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