Tarte aux pommes cuite dans un sac
Il s'agit d'une tarte faite dans le sud, dans le Wisconsin, par une société appelée Elegant Farmer. Il appartient à Dan et Karen, et elle a trouvé la recette au Texas. Ils les fabriquent depuis environ 20 ans et les vendent dans leur magasin général et leur boulangerie près de leur ferme où ils vendent des pommes et des citrouilles à cueillir soi-même. Ils vendent également dans tout le pays, y compris au Texas, donc la tarte a bouclé la boucle. Les pommes qu'ils utilisent dans leurs tartes viennent du Michigan et la croûte n'est pas votre pâte à tarte typique - elle ressemble à un biscuit mais contient du saindoux (sauf la version qu'ils font pour Whole Foods, qui utilise du shortening végétal). Le sac en papier brun aide à cuire les pommes assez longtemps sans trop cuire et sans trop dorer la croûte, en plus elles restent juteuses. Une fois les pommes cuites, un cercle est découpé dans le sac sur le dessus pour laisser la croûte dorer quelques minutes et devenir croustillante. Il est ensuite vendu directement dans le sac en papier brun taché de graisse !- Niveau: Intermédiaire
- Total: 2h30
- Préparation: 45 minutes
- Cuisiner: 1h45
- Rendement: 1 tarte ou 8 portions
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 2h30
- Préparation: 45 minutes
- Cuisiner: 1h45
- Rendement: 1 tarte ou 8 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
homme sagittaire femme bélier
Croûte:
2 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de sucre
Pincée de sel
1 tasse de beurre non salé froid (2 bâtonnets), coupé en morceaux
1/3 tasse d'eau glacée
Remplissage:
5 pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en tranches épaisses
1/2 tasse de sucre
1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de sel
signe du zodiaque du 13 septembre
1/8 cuillère à café de muscade moulue
1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en morceaux
les directions
Équipement spécial:
Moule à tarte en aluminium de 9 pouces, 1 sac en papier brun de taille moyenne- Faire la croûte : dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que des morceaux de la taille d'un pois apparaissent. Ajoutez l'eau et pulsez brièvement, elle aura toujours l'air friable. Transférer la chapelure sur 2 morceaux de papier sulfurisé ou d'aluminium et former 2 disques. Envelopper les disques d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
- Sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine, abaisser 1 disque en un cercle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Continuez à rouler jusqu'à ce que le cercle soit au moins 2 pouces plus grand que votre casserole. Tapisser le moule à tarte avec la pâte en laissant dépasser un peu le bord. Roulez le deuxième disque, placez-le sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à construire votre tarte.
- Disposer une grille au centre du four et préchauffer à 375 degrés F.
- Préparez la garniture : dans un bol moyen, mélangez les tranches de pomme, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, la vanille, la cannelle, le sel et la muscade. Transférer dans le fond de tarte et parsemer de beurre. Badigeonner d'eau les bords qui dépassent de la pâte. Couvrir soigneusement avec la croûte supérieure étalée et pincer les bords ensemble, en les retournant tout autour pour faire un bord épais. Pour décorer le rebord, pressez-le tout autour avec le dos d'une fourchette, ou pincez-le simplement pour le sceller. Avec des ciseaux, coupez quelques évents en V au centre.
- Glisser la tarte dans le sac en papier brun et rabattre le haut vers le bas. Agrafez le sac et placez-le sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 1 heure.
- Sortir la tarte du four et découper un grand cercle en haut du sac. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 15 minutes de plus.
- Laisser refroidir la tarte au moins 30 minutes avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.
Partage Avec Tes Amis:
