Rouleaux de chou farcis (Galumpkis)

• Niveau: Facile

• Rendement: environ 1 douzaine

• Niveau: Facile

• Rendement: environ 1 douzaine

Ingrédients

Tout déselectionner

Sauce tomate aigre-douce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail écrasées

1 1/2 litre de tomates concassées

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe de sucre

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Rouleaux de chou:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon jaune, haché

2 gousses d'ail, hachées

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

Splash vin rouge sec

Compatibilité du zodiaque du 26 août

2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

1 livre de boeuf haché

1 livre de porc haché

1 œuf large

1 1/2 tasse de riz blanc cuit à la vapeur

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

2 grosses têtes de chou vert d'environ 3 livres chacune

les directions

1. Pour faire la sauce :
2. Enduisez une casserole de 3 pintes d'huile et placez-la à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre et le sucre; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen et enduisez-la de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la pâte de tomate, un peu de vin, le persil et 1/2 tasse de sauce tomate aigre-douce préparée, mélanger pour incorporer puis retirer du feu. Mélanger la viande hachée dans un grand bol à mélanger. Ajouter l'œuf, le riz cuit et le mélange d'oignons sautés. Mélangez la garniture avec vos mains pour combiner, assaisonnez avec une quantité généreuse de sel et de poivre.
4. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Retirez les grandes feuilles extérieures abîmées des choux et mettez-les de côté. Coupez les noyaux des choux avec un couteau bien aiguisé et retirez soigneusement tout le reste des feuilles, en les gardant entières et aussi intactes que possible (débarrassez-vous de toutes les petites feuilles et utilisez-les pour la salade de chou ou autre). feuilles de chou dans la casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient souples. Passez les feuilles sous l'eau froide puis étalez-les afin de pouvoir évaluer le nombre de couvertures dont vous disposez pour envelopper le remplissage. Ensuite, découpez soigneusement la nervure centrale des feuilles afin qu'elles soient plus faciles à enrouler. Prenez les grandes feuilles extérieures réservées et posez-les au fond d'une casserole, laissez une partie des feuilles pendre sur les côtés de la casserole. Cette isolation empêchera les rouleaux de chou de brûler sur le fond lors de la cuisson. Utilisez toutes les belles feuilles pour faire les rouleaux de chou. Mettez environ 1/2 tasse de garniture de viande au centre du chou et en commençant par l'extrémité de la tige, repliez les côtés et enroulez le chou pour enfermer la garniture. Placer les rouleaux de chou côte à côte en rangées, couture vers le bas, dans une casserole.
5. Préchauffer le four à 350 degrés F.
6. Verser le reste de sauce tomate aigre-douce sur les rouleaux de chou. Pliez les feuilles pendantes sur le dessus pour enfermer et garder l'humidité. Arrosez le dessus avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que la viande soit cuite.

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