Rouleau de pepperoni
- Niveau: Facile
- Total: 1h45 (y compris le temps de montée)
- Actif: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
- Niveau: Facile
- Total: 1h45 (y compris le temps de montée)
- Actif: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Ingrédients
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1255 numéro d'ange
Pâte:
2 1/2 tasses de farine (j'utilise de la farine à pain mais vous pouvez utiliser tout usage)
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à café de levure instantanée (voir note du cuisinier)
Rouleau de pepperoni :
1/4 tasse d'huile d'olive, et plus pour la plaque à pâtisserie
1 livre de viande de déjeuner tranchée (j'utilise du pepperoni)
1 livre de fromage (je prends de la mozzarella)
2 onces de parmesan, râpé
les directions
- Pour la pâte : Mélanger la farine, le sel et la levure dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur. Remuer pour combiner, puis ajouter 1 tasse d'eau. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule rugueuse. Continuer à mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et soyeuse, environ 10 minutes. Former la pâte en une boule serrée, la placer au fond du bol du mélangeur, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume, environ une heure.
- Pour le rouleau de pepperoni : Préchauffer le four à 375 degrés F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie à rebords.
- Abaisser la pâte en un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur. Si la pâte ne s'étire pas bien, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, puis étirer à nouveau.
- En laissant une bordure de 1/2 pouce, couvrir la pâte avec les tranches de pepperoni. Couvrir le pepperoni avec la mozzarella. Replier les bords extérieurs de la pâte et rouler dans le sens de la longueur comme un jelly roll.
- Transférer le rouleau sur la plaque à pâtisserie, couture vers le bas. Faire 6 coupes peu profondes en biais sur le dessus du rouleau. Badigeonner d'huile et saupoudrer de parmesan. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 25 à 30 minutes.
Note du cuisinier
Si vous préférez la levure fraîche, utilisez 0,33 once fraîche pour une cuillère à café de levure instantanée. Pour plus d'idées de substitution d'ingrédients, consultez l'article ci-dessous.
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