riz pilaf

Tout déselectionner

1 cuillère à soupe de beurre non salé

zodiaque pour octobre

1/2 oignon moyen, haché finement

1/2 poivron rouge moyen, haché finement

1 1/2 cuillères à café de sel casher plus 2 pincées

2 tasses de riz blanc à grains longs

1 pincée de safran trempé dans 1/4 tasse d'eau chaude mais non bouillante

2 1/2 tasses de bouillon de poulet

1 bande de zeste d'orange de 1 x 2 pouces

numéro 120

2 feuilles de laurier

1/2 tasse de petits pois, frais ou surgelés

1/4 tasse de raisins secs dorés

1/4 tasse de pistaches, hachées

Préchauffer le four à 350.
Faire fondre le beurre dans une casserole de 3 pintes à feu moyen.
Incorporer l'oignon, le poivron et 2 pincées de sel.
Baisser le feu à doux et faire suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et aromatique mais pas doré, 3 à 4 minutes. Augmenter le feu à moyen et ajouter le riz. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que vous sentiez une odeur de noix, encore 3 à 4 minutes.
Ajouter le safran et son eau, le bouillon, le zeste d'orange, les feuilles de laurier et les 1 1/2 cuillères à café de sel restantes. Augmentez le feu et portez à ébullition.
OK, maintenant la partie bizarre : mouillez soigneusement une serviette propre, tuez la chaleur, éparpillez les pois sur le riz, puis placez la serviette sur le dessus de la saucier. Recouvrez avec le couvercle, puis repliez les coins de la serviette sur le couvercle.
Transférer la saucier (serviette et tout) au four et cuire 15 minutes.
Retirer et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes de plus sans ouvrir le couvercle.
Pêchez le zeste d'orange et les feuilles de laurier. Démoulez le pilaf sur un plat, égrainez-le à la grande fourchette et décorez avec les raisins secs et les pistaches. Servir en famille, en plein milieu de table.

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