Haricots rouges et riz

• Total: 3 jours 3h

• Préparation: 1h
• Inactif: 3 jours
• Cuisiner: 2 h

• Rendement: 8 portions

• Total: 3 jours 3h

• Préparation: 1h
• Inactif: 3 jours
• Cuisiner: 2 h

• Rendement: 8 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

Pour les haricots rouges :

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, haché

2 poivrons verts moyens, hachés

3 branches de céleri, hachées

horoscope du 16 janvier

2 cuillères à café de sel casher

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

5 gousses d'ail, hachées

12 onces de porc mariné, coupé en morceaux de 1 pouce, la recette suit

3 feuilles de laurier

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café de sauce piquante

horoscope du 19 juillet

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

2 litres d'eau

1 livre de haricots rouges, rincés et débarrassés des débris

Pour le riz :

3 tasses d'eau

1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

2 tasses de riz à grains longs

1/2 à 1 cuillère à café de sel casher

Porc mariné :

2 tasses d'eau

1 tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse de sel casher

6 gousses d'ail, pelées et écrasées

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune

signe du 12 octobre

2 cuillères à soupe de sauce piquante

1 cuillère à soupe de graines de céleri

1 feuille de laurier

1/4 cuillère à café de grains de poivre noir entiers

8 onces de glace

1 1/2 livre de soc de porc désossé frais, coupé en cubes de 2 pouces

les directions

1. Placez l'huile végétale dans un four hollandais de 7 pintes et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri, le sel et le poivre dans la casserole. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons et le céleri soient semi-translucides et que les poivrons soient tendres, de 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le porc mariné, les feuilles de laurier, le thym, la sauce piquante, le poivre de Cayenne, l'eau et les haricots dans la casserole et augmenter le feu à vif. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition, environ 6 à 8 minutes. Baisser le feu pour maintenir un frémissement, couvrir et cuire 1h30 en remuant toutes les 30 minutes. Découvrir, augmenter légèrement le feu pour maintenir un frémissement régulier et poursuivre la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait épaissi à votre goût. Si vous préférez une texture encore plus crémeuse, écrasez quelques haricots avec un pilon à pommes de terre.
2. Préparez le riz pendant les 30 dernières minutes de cuisson des haricots. Mettre l'eau dans une bouilloire électrique et porter à ébullition. Pendant que l'eau arrive à ébullition, placez le beurre dans une casserole de 3 pintes, à feu moyen. Une fois que le beurre commence à bouillonner, ajoutez le riz et mélangez. Ajouter le sel et cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Versez délicatement l'eau sur le riz et mélangez. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Servir les haricots sur le riz.

Porc mariné :

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la glace et le porc dans une casserole non réactive de 2 pintes, mettre à feu vif et porter à ébullition. Baissez le feu et maintenez un frémissement pendant 3 minutes. Retirer du feu, ajouter la glace et remuer. Placez le porc dans un sac à fermeture éclair de 1 gallon et ajoutez le liquide de marinade refroidi. Retirez autant d'air que possible; sceller le sac et le placer au réfrigérateur pendant au moins 3 jours, en retournant le sac de temps en temps. Utiliser dans les 2 semaines ou retirer du porc de la saumure et congeler.

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