Riz au Jasmin

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1 tasse de riz au jasmin à grains longs (donne 3 tasses cuit)

10 3/4 tasses d'eau

Mettez le riz dans une casserole moyenne avec 3 tasses d'eau. Agiter doucement vos doigts dans la casserole pour permettre à l'amidon de se séparer des grains. Une fois que l'eau devient blanche, inclinez le pot au-dessus de l'évier pour évacuer l'eau. Attention à ne pas laisser votre riz tomber dans l'évier. Répétez ce processus deux fois de plus. A chaque fois, l'eau deviendra moins trouble. L'idée n'est pas de se débarrasser de tout l'amidon, juste assez pour que le riz ne soit pas trop collant ou trop sec à la cuisson. Après avoir égoutté le riz pour la troisième fois, ajoutez 1 3/4 tasse d'eau propre restante. Faites tourner vos doigts dans la casserole une fois pour vous assurer que le riz est nivelé et placez le couvercle sur la casserole. Cuire le riz à feu moyen, remuer le riz avec une cuillère en bois à quelques reprises, puis laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.

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