Rigatoni au four avec saucisse

Tout déselectionner

1 tasse de fromage ricotta au lait entier

1/2 tasse de feuilles de basilic frais, hachées

1/2 cuillère à café de sel casher

1/4 cuillère à café de sel casher, et plus pour les pâtes

1 livre de pâtes rigatoni

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 livre de saucisses italiennes douces, boyaux retirés

1 gros ou 2 petits brocolis coupés en petits bouquets

1 gousse d'ail, pelée et hachée

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Un pot de sauce marinara de 25 onces

1 tasse de parmesan fraîchement râpé

1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 400 degrés F.
Pour la garniture : Ajouter la ricotta, le basilic et le sel dans un petit bol. Mélanger avec une spatule en caoutchouc. Mettre de côté.
Pour les pâtes : Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Bien assaisonner de sel et faire cuire les rigatoni pendant 5 minutes. Bien égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, chauffer une grande braisière ou une poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et la saucisse dans la poêle. Cuire, en remuant souvent et en défaisant la viande avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 7 minutes. Ajouter le brocoli et l'ail et cuire pour marier les saveurs, environ 3 minutes. Incorporer la marinara et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajouter les pâtes dans la poêle et saupoudrer de 1/2 tasse de parmesan. Bien mélanger pour enrober. Ajouter l'eau de cuisson réservée pour diluer légèrement la sauce.
Déposer uniformément le mélange de fromage ricotta sur le dessus. Nestlé le mélange de ricotta dans les pâtes et couvrir avec une partie des pâtes. Saupoudrer de mozzarella et de la 1/2 tasse de parmesan restante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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