Que manger avec du houmous, parce que c'est plus qu'une simple trempette

Le houmous est un délicieux aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient, apprécié pour sa texture crémeuse, sa saveur de noisette et ses bienfaits nutritifs.

'Le houmous traditionnel est assez sain : préparé uniquement avec des pois chiches, tahin , citron, ail et huile d'olive extra vierge', diététiste culinaire et intégrative Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. , raconte mbg. Le tahini et l'huile d'olive fournissent une grande dose de graisses saines pour le cœur, tandis que les protéines et les fibres contenues dans les pois chiches contribuent à la satiété ou à la satiété, dit-elle.

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Bien qu'il s'agisse le plus souvent d'une trempette, il existe de nombreuses façons créatives d'incorporer le houmous à votre alimentation quotidienne. Pour vous aider à changer les choses, des diététistes professionnels partagent leurs façons préférées d'utiliser le houmous, ainsi qu'une recette :

Étalez-le sur des sandwichs ou des wraps

Le houmous sert de base crémeuse pour les sandwichs ou les wraps, offrant un peu plus de texture que la moutarde ou la mayonnaise. De plus, les saveurs douces complètent les légumes intermédiaires.

Utilisez-le comme sauce pour pâtes

Une autre façon d'utiliser la texture consiste à préparer des plats de pâtes crémeux, explique Moore. Pour les saisons fraîches, essayez-le dans ce fettuccines végétaliennes Alfredo .

Par temps chaud, diluez le houmous avec de l'huile d'olive ou du jus de citron, puis mélangez-le avec des nouilles de varech ou de courgettes. Nutritionniste certifiée Serena Poon, CN , qualifie cette sauce pour pâtes au houmous de « saine, rafraîchissante et facile à préparer ».

Faites-en le centre d'un plateau de produits

'Le houmous est la pièce maîtresse parfaite pour une planche à collations', explique Moore. Elle l'apprécie avec du pita chaud mais aussi des tranches de concombre, du brocoli ou du chou-fleur frais, des bâtonnets de poivron et des feuilles de laitue.

Bien que les légumes et le houmous puissent sembler être une association courante, diététiste professionnelle et éducatrice certifiée en diabète Shahzadi Devje, R.D., CDE, MSc , apprécie également le sien avec des fruits frais, notamment des pommes.

'En plus d'être un régal pour les yeux, c'est une façon très simple pour les enfants de grignoter intelligemment et de déguster des légumes et des fruits de saison', explique Devje.

Associez-le à des craquelins sains

Bien que les chips de pita et le houmous puissent constituer une combinaison classique, nous sommes de grands fans des craquelins nutritifs. Notre coup de coeur du moment : Craquelins à la farine de graines biologiques Simple Mills , qui mettent en vedette le tournesol, citrouille et des graines de lin, ainsi que de la farine de manioc et des carottes.

Versez-le dans un bol à céréales

Sans assaisonnements et herbes appropriés, les bols de céréales peuvent manquer de saveur. Au lieu de vous soucier de pimenter toute la création, ajoutez simplement un peu de houmous. 'En plus d'ajouter beaucoup de saveur, une généreuse cuillerée de houmous onctueux et crémeux fournit des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux à base de plantes', explique Devje.

Utilisez-le dans une salade

Pensez à inclure cette trempette riche en protéines et en fibres à votre salade préférée, comme le conseille la diététiste. Maggie Michalczyk, R.D. , préfère. 'J'adore ajouter une grosse cuillerée de houmous dans le coin de mon bol à salade, puis y tremper des bouchées', dit-elle. 'Même si un peu est mélangé à la salade, tout va bien.'

Transformez-le en vinaigrette

En plus de garnir votre salade de cette trempette savoureuse, vous pouvez également diluer le houmous avec de l'huile et l'ajouter à une salade pour une vinaigrette facile. 'J'utilise habituellement du houmous ou du guacamole au lieu de la vinaigrette. Cela se transporte beaucoup mieux et constitue une délicieuse façon d'ajouter des graisses saines au repas',  Jessica Cording, MS, RD, CDN, INHC précédemment droit de douane .

Étalez-le sur des roti, des naan et des parathas

Tout comme il complète le pain sandwich ou le pain pita, le houmous est délicieux sur les roti, les naan et les parathas. Devje l'utilise comme alternative au beurre ou au ghee. 'C'est un coup de grâce avec une tasse de masala chai', dit-elle.

Farcissez-le dans les tomates cerises

Vous avez peut-être entendu parler de poivrons farcis ou des avocats farcis, mais pour une collation moins copieuse, Moore recommande des tomates farcies. Pour préparer : Coupez les tomates cerises en deux, remplissez-les de houmous et saupoudrez d'herbes. Cela en fait un apéritif rapide et facile, dit-elle.

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Rends-le doux

Le houmous ne doit pas toujours être savoureux. Ce houmous au brownie sain utilise toujours des pois chiches comme base, mais au lieu du tahini et des épices, il incorpore de la poudre de cacao et des édulcorants naturels, comme la vanille et l'agave (ou le miel). Ramassez-le avec des fraises, par-dessus glace à la vanille , ou mangez-le à la cuillerée.

Utilisez-le comme marinade

Le houmous peut servir de marinade pour rôtir à peu près tout, selon Poon. Toute personne suivant un régime à base de plantes peut l'essayer sur des patates douces rôties, du brocoli ou du tofu. Les mangeurs de viande peuvent étouffer le poulet avec un épaisse couche de houmous , puis cuire au four à 375 degrés pendant 12 minutes pour créer un poulet doré et croustillant.

Remplacez-le par des produits laitiers

Le houmous, en raison de sa texture crémeuse, de son épaisseur et de son humidité, est également un bon sous pour les produits laitiers . Pour s'assurer que la saveur est suffisamment douce pour les produits de boulangerie, comme les brownies, les gâteaux et les muffins, Poon recommande de préparer du houmous sans tahini ou léger.

Épaissir les soupes avec

Le houmous peut aider à épaissir les soupes crémeuses, comme la soupe aux champignons ou aux pommes de terre. Utilisez-le à la place de la crème ou du lait entier pour créer une soupe crémeuse et riche, plus facile à digérer qu'une soupe contenant du lactose.

Recette de houmous maison

Ce recette de houmous maison , développé par Devje, est légèrement sucré grâce aux canneberges séchées et salé grâce au poivron rouge rôti. Ces saveurs se marient bien avec un assortiment de légumes, de fruits et de pain naan grillé, dit-elle.

Ingrédients

• 1 poivron rouge, rôti
• 1 avocat petit, mûr
• 1 tasse de pois chiches, cuits
• 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra 
• 2 cuillères à soupe. jus de citron 
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe. eau
• ¼ tasse de canneberges séchées non sucrées

Méthode

1. Ajouter l'avocat, les pois chiches, le poivron grillé, le jus de citron, l'eau et 1 c. l'huile d'olive dans un mixeur. Mixez quelques secondes.
2. Ajouter les canneberges et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.